水塔糕的做法和配方

食材：大米500g、水200g、老米浆160g、酒酿200g、糖40g、食用碱0.5g、小苏打0.5g。

制作步骤：

1、500克米泡48小时后沥干水分。

2、泡好的米加200g水打成浆，再加200g酒酿继续搅拌，最后加入老米浆用打蛋器打成细腻糊，盖上湿纱布。

3、温度40摄氏度，发酵1小时后拿出用打蛋器搅拌，继续发酵。

4、加40克糖、食用碱和小苏打继续用打蛋器搅拌。

5、蒸笼垫湿纱布，直接倒入浆，冷水上锅蒸，水口后继续蒸25-30分钟，直接起锅，倒扣，揭掉纱布，冷了改刀即可。

水塔糕的功效与作用

水塔糕是由、老米浆、酒酿、糖、食用碱等成分组成，具有一定的营养价值，可以帮助身体补充营养，而且还能够为身体提供能量。糖尿病患者如果是在疾病稳定期，血糖控制的比较好，可以适当吃水塔糕，不会影响患者控制疾病，但是如果患者一直处于血糖水平高的状态一般不可以吃水塔糕，因为水塔糕中含有一定量的糖分，吃了之后可能会影响患者体内血糖水平，从而对控制疾病有影响。