酉州乌羊肉干是什么羊

酉州乌羊肉干是重庆市的特产小吃，其独特之处在于使用的羊肉是乌羊肉。酉州乌羊俗称“药羊”，是迄今为止发现的唯一一种具乌皮特征的山羊品种。

酉州乌羊肉干好吃吗

酉州乌羊膻味轻，风味为醇香味，与本地其它山羊品种相比，人体必需氨基酸和鲜味氨基酸比例以及钙、硒等微量元素含量高，不饱和脂肪酸和人体必需脂肪酸含量丰富，满足人们对高品质羊肉消费的需求。

酉州乌羊肉干的做法

材料：

酉州乌羊肉若干、盐适量、孜然粉、辣椒粉、花椒、大茴、桂皮、丁香等。

做法：

1、将羊肉切小条，与上述作料混合腌制

2、用羊肉肥腻部分小火煎出羊油，油渣盛出扔掉。

3、放入干辣椒爆香，放入腌制好的羊肉条翻炒，不用翻得很频繁，利用之前的羊油煎肉，让肉变瘦变干，略焦的好吃。酌情适当再加点盐，孜然粉花椒粉之类的调料，关火盛出。