石塘驴巴基本介绍

合肥石塘驴巴，是一种传统的安徽小吃，以其独特的口感和深厚的文化内涵而闻名。它起源于安徽省合肥市石塘镇，因此得名。石塘驴巴“巴”是合肥方言中“精巴巴”的一种说法，它是用来描述瘦肉肉质特征的。谚语云“天上龙肉，地下驴肉“是人们对驴肉的最高褒扬。

石塘驴巴常见搭配

在品尝合肥石塘驴巴时，可以搭配一些安徽特色的小菜，如花生酱、辣椒酱等。此外，还可以品尝一些当地的特色酒，如安徽米酒、红曲米酒等，以更好地体验这种美食的文化内涵。

石塘驴巴生产情况

现代的石塘镇以驴肉为主要农副产品开发，由于时代的发展，驴子的用处变得稀少。在当地很难看到活着的毛驴了。但随着现代物流业的发展，食品保鲜技术的开发，资源的利用率得到提高。石塘镇驴巴生产企业中训字食品与时俱进，将“石塘驴巴”品牌注册成功并保护，成为合肥市非物质文化遗产项目之一。并利用发达的物流从新疆、内蒙、山东等地调运上等的生驴肉进行生产，大大提高了食品的安全、和专业性。

石塘驴巴历史传说

相传楚汉相争时，项羽兵败垓下，洒泪别姬（虞姬桥、虞姬墓传说在肥东）。姬等被汉兵追至今石塘镇附近，饥乏交加，求食于一蹄角行（从事牲畜买卖和肉食加工出售）主，店主怜之，以锅中卤煮之熟驴肉配料与之，姬等果腹以为美食，罢，又遁去。未几，为追兵所杀，姬之尸首随水淌于一石桥下被阻（“石塘”地名因此取之谐音而得之），美人虽去，而“驴巴”因了美人香名，口口相传，口耳相传，成为地方名产。

北宋名臣包拯(公元999-1062年)古庐洲府东乡人(今肥东石塘),回乡祭祖路过柳树店（今石塘镇），品尝驴巴后顿觉其味甚佳，回京后举荐给宋仁宗。赵祯皇帝品尝后大加赞赏，逐推举为朝中贡品。