“碴条”属于满族小吃，是东北特产。通辽碴条面色金黄、口感顺滑，是内蒙古通辽的传统小吃，深受当地人民的喜爱。碴条的制作工艺繁复，洗净后的苞米碴子先要在凉水里面浸泡发酵，捞出后用磨面机磨碎后“打欠”，这是个技术含量很高的活儿，只有把每一步骤都做到完美，做出来的碴条才才筋道。碴条的卤子以酸菜肉卤居多，也有韭菜鸡蛋和茄子肉丝的，剩下的馇面还可制成菜团食用。
通辽十大特产 NO.8
详细介绍
PROFILE
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通辽碴条的做法
1、将碴条清洗干净，用温水浸泡四个小时以上。
2、猪肉清洗干净，将猪肉、胡萝卜和香菇切成丝。
3、将泡好的碴条散开，锅中加入清水，水开后放入泡好的碴条。
4、煮7、8分钟，捞出冷水中过凉，沥干水分。
5、锅中倒入少许的油，把肉丝炒至变色。
6、再下入切好的香菇、胡萝卜丝，翻炒一下，接着倒入番茄酱、白糖少许。
7、下入碴条、加入盐、鸡精，翻炒几下出锅。
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