基本介绍

泰兴江沙蟹是江苏省泰州市特产的水产动物，具有青背光泽、白肚微红的特征，2020年获国家农产品地理标志登记保护。

品质特点

外观呈现三大特点：

青背通体清洁有光泽，鳃部带"工"字型花纹

白肚呈珍珠白色泽且带有微红过渡

金毛爪尖长且步足坚挺，第二步足长度占比达体长70%

熟制后风味表现为：

雄蟹膏体透明肥厚，室温下仍保持凝脂状

蟹黄呈棕红色，蛋白质含量较普通蟹高12%

蟹肉鲜香浓郁且甜度稳定在1.1-1.3%区间

生长环境

养殖区采用长江江水与高沙土结合的微流水模式，土壤渗透性强形成天然净化系统。水域PH值稳定在7.0-8.5，溶解氧≥5mg/L，培育出蟹壳白亮、鳃丝清晰的品质特征。2023年龙头企业江源农牧通过智能补水装置实现水质智能调控。

荣誉认证

连续11年获得全国河蟹大赛"金蟹奖"（2013-2023），其中2021年同步斩获最佳口感奖。2024年成为全国首批入选《中国农耕农品记忆索引名录》的螃蟹品种，同年进入农业农村部名特优新农产品名录。