万二烧鸡的由来

清末道光年间，“万二”清真特色肉食技艺创始人张宏民先生于津南古镇，集多家清真肉食手艺之精华，结合地方饮食习惯，独创了具有浓郁地方特色的穆斯林风味清真肉食。

相传，每当肉食出锅之时，香味浓郁，穿巷弥街，经久不散，路人无不垂诞欲滴，远近食客塞巷迎街，成为一时的佳肴美谈。

自张宏民先生始，历代传人皆笃信真主，诚信立本，正直立人，第四代传人张树增参加革命，于新中国建立前夕不幸牺牲，幸赖其遗孀王殿凤女士得授家传之秘法，并传艺于儿媳吴秀兰成为第五代传人。

解放后，吴秀兰又将技艺传于第六代传人张国香。1976年，张国香嫁于黄骅市羊三木乡羊四村万家，将这一技艺正式带入黄骅。

万二烧鸡的生产情况

2002年，张国香为避害他人仿冒“万家”旗号，鱼目混珠，欺骗百姓，注册“万二”商标，在保留工艺原汁原味的基础上，全方位植入现代企业经营理念，实现选料、制作、配方的流水线生产，真正告别了传统作坊式的生产方式。

2004年，总投资500万元的万二清真食品有限公司正式成立，位于黄骅市羊三木回族乡205国道西侧，并于2005年正式投产。

2006年，建成独立的禽畜养殖基地。

2013年被河北省商务厅授予省3A百佳诚信经营示范单位。

2016年5月份，成功通过省检获得QS认证。张国香本人也被授予河北省非物质文化遗产传承人、黄骅市十佳女企业家等荣誉称号。

万二烧鸡的配料

传统工艺中以杨信砂仁、川白芷、木瓜等多种中药材精细加工，其中以锯末为必有。

六世传人张国香在继承传统工艺的基础上，历三年，赔七万元，对传统工艺进行改进，将锯末改为白砂糖，再加入草果、草寇、桂皮、肉寇、蜂蜜等十八种辅料，兼以经年老汤配置，口味独特，决不添加任何人工食品添加剂。

万二烧鸡三绝

一绝其型饱满，丰腴完整。鸡体与头、颈、腿、翅，巧妙变形，插撑处理，观之新奇有妙趣。

二绝肉质鲜美，香而不腻，色呈浅红，皮显微黄，凭观闻色味，既可辨其绝，真正古香古色。

三绝食用无须刀，一箸骨肉离，嫩酥恰到火候，药香浸润入骨。有食客形容万二烧鸡味美若好音，溢香不断绝，因之称绝。

万二烧鸡的营养价值

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1、强身健体。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力。现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、头晕心悸、月经不调、产后乳少、口渴、水肿等症状。

3、补肾精。可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育。具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。