雷峰山茶的历史起源

清康熙八年（1669年），杭州僧人雷武来到彭泽，将所带茶苗种下而开启了300余年雷峰山茶的源头。

1951年，江西省彭泽县企业继承雷峰山茶传统，创新现代加工方法。

2008年，彭泽县茶叶合作社带动高山茶农种植、采摘雷峰山茶，以“公司+合作社+农户”模式带动茶叶生产。

2018年，彭泽县领导参加“第二届雷峰山茶文化艺术节”，要求做大品牌优势，提高雷峰山茶的产量和加工效率，促进茶农增收。

雷峰山茶的生长环境

地理情况

彭泽县位于江西省最北部，长江中下游,九江市东北角上。总面积1544平方千米。介于北纬29°35′ ～30°06′，东经116°22 ′～116°53 ′之间。彭泽县地域东西最宽处约48千米，南北最长处约57千米。地势南高北低，由东南逐渐向西北倾斜，东南为山区，中部为丘陵，西北为沿江冲积洲和滨湖平原 。

气候情况

彭泽县属中亚带与北亚带的过度带，湿润季风气候，年平均气温14～17°C之间，最冷为1月，平均气温3～4°C，最热为7月，平均气温为28～29°C。年无霜期平均为247天，年平均日照为2048.6小时，年平均雾日在16天以下。彭泽县气候温和、四季分明、雨量充沛、日照充足、热量足、霜期短，适宜雷峰山茶的种植生产。

雷峰山茶的价值功效

茶水中含有丰富的营养元素可以抑制癌细胞的生长，具有防癌的作用。茶水中的维生素c，维生素e，胡萝卜素等成分可以吸引放射性物质，具有防辐射的作用。

经常喝茶水还能够抗氧化，防止衰老。茶水中含有氟能够增强牙齿的耐酸性，改善牙齿疾病。茶叶中含有多酚类物质，能够降低胆固醇，防止动脉硬化还能够调节血糖，防止糖尿病。

雷峰山茶的制作方法

1、茶树品种：小叶灌木型品种。

2、立地条件：海拔≥200米雷峰山山地，土壤质地为有机质森林土，土壤呈酸性，土层厚度≥80厘米，pH值5～6，氮含量≥8%，磷含量≥0.09%。

3、茶树栽培：

3.1.育苗：扦插育苗。

3.2.种植：种植时间为当年9月至次年2月；栽植密度≤4000株/每亩。

3.3.施肥：每年施腐熟的有机肥≥200千克/每亩。

3.4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。

4、采摘：每年3月下旬至5月上旬，6月上旬至9月下旬。全芽头、一芽一叶初展、一芽二、三叶初展分级收购。嫩叶长度≤4厘米，同等嫩度≤5%，无老叶、无鱼叶、无老梗、无病虫叶、无紫色芽叶。

5、加工：

5.1.工艺流程：鲜叶分级→杀青→摊凉→揉捻→二青→烘干→精选包装、入库。

5.2.工艺要求：

（1）杀青：锅式杀青，锅温120～180℃，时间7～10分钟；滚筒式杀青，温度220～280℃，时间2～3分钟。

（2）揉捻：

人工揉捻：揉抖相结合，防止结块，断碎，时间3～5分钟；

机械揉捻：揉捻机揉捻3分钟左右。

（3）二青：

手工二青：搓条、拉条、堆条、翻条、撒条对茶叶进行整形，锅温50～80℃;

理条机二青：振动理条机理条4～5分钟，温度80～100℃;

二青机二青：二青滚筒做二青，温度80～100℃，时间2～4分钟。

（4）烘干：

烘干台烘干，温度60～100℃;

茶叶烘干机烘干：毛火125℃、5分钟左右；足火80℃、时间40分钟左右。

雷峰山茶的生产情况

2008年，彭泽县企业的雷峰山茶加工能力从解放初期不足2吨，发展到年加工50余吨，形成了加工、冷藏、包装、销售、储存一条龙的生产企业。

雷峰山茶的荣誉认证

2010年，雷峰山茶在中国广州春季茶叶博览会质量评比中荣获金奖。

2018年3月14日，中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局正式批准对“雷峰山茶”实施国家地理标志产品登记保护。