蕉岭冬笋简介

蕉岭冬笋产自广东省梅州市蕉岭县，为地理标志保护产品。

冬笋是蕉岭县十大长寿食品之一，其获得原因是：一是具有鲜明的地方特色；二是产品天然绿色、口味好、品质佳；三是产品具有一定生产规模，经济效益好，在促进地方经济发展中作用显着；四是有稳定的销售渠道、有广阔的市场、是促进农民增收农业增效的主要途径之一。

蕉岭冬笋的历史起源

蕉岭县种植毛竹，生产冬笋的历史悠久，距今已有2000多年。

竹类大都喜温暖湿润的气候，而蕉岭地处北回归线附近，四季温和，光照充足，雨量充沛，正是适合毛竹生长良好自然环境。得益于这得天独厚的自然环境，“蕉岭冬笋”成为了地区土特产之一。

蕉岭冬笋的特点

冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。

蕉岭冬笋的生长环境

蕉岭县位于广东省东北部、闽粤赣三省边陲，韩江上游。蕉岭县地处北回归线附近，四季温和，光照充足，雨量充沛，适合毛竹生长，蕉岭县境内土壤pH值约为5.4-6.7，土层深厚，疏松，无任何污染，富含有机质和多种微量元素，为冬笋充分吸取土壤中的养分和精华，变得丰厚、鲜活，提供了基础条件。

蕉岭冬笋的功效

冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎，逐边侧芽发育而成的，侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道大众喜食的可口菜肴。

冬笋是一种营养丰富并具有保健功效的美味食品，其质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。冬笋味甘，性微寒，归胃、肺经，有滋阴凉血，和中润肠，清热化痰，解渴除烦，清热益气等作用，可辅助治疗食欲不振，脘痞胸闷，大便秘结，痰涎壅滞，口渴烦热等病症。

蕉岭冬笋的制作方法

栽培管理

1. 选择母竹：选择生长健壮，分枝较低，枝叶繁茂，竹节正常，无病虫害，1年至3年生，胸径3厘米至6厘米的毛竹为母竹。

2. 种植：将母竹放入穴中，竹蔸上部略低于土面，鞭土密接，下紧上松，填土时防止损伤鞭根和笋芽，浇水保湿，打桩固定。每年2月下旬至4月上旬为种植时间，栽植密度：每公顷625株（丛）至833株（丛）。

3. 施肥：第一年施肥二次，5月至6月每株根施复合肥0.25千克或液施尿素0.15千克至0.25千克；第二年5月至6月每公顷根施复合肥375千克，11月至12月每公顷施有机肥20吨；第三年5月至6月每公顷施复合肥450千克，11月至12月每公顷施有机肥30吨。

采收

采笋期在11月下旬至第二年的2月底。宜在笋尖即刚露出土面1厘米至2厘米时采收，采笋时，先扒开笋周围土壤，露出笋体，在笋体膨大弯曲部位，用采笋刀从内向外切下，保留余蔸2个以上饱满的笋目，切口平滑，与笋节平行。割笋后及时把表土复回原处。

蕉岭冬笋的生产情况

毛竹产业是蕉岭县大农业范畴的支柱产业之一。

2009年，蕉岭县新种毛竹153公顷（2293.8亩），垦复施肥、劈山抚育毛竹7133公顷（10.7万亩）。

2015年，全县毛竹种植面积达15万亩（其中南礤镇毛竹种植面积8万亩，蓝坊镇5万亩，广福镇1万亩，其他各镇共1万亩），年产0.8万吨，是蕉岭县冬笋节的主要原料供应基地。

蕉岭冬笋的荣誉认证

2018年3月6日，原国家质检总局批准对“蕉岭冬笋”实施地理标志产品保护。