绿茶的功效与作用及饮用禁忌 绿茶有哪些品种和冲泡方法

绿茶是我国的主要茶类之一，属于不发酵茶，是以新鲜茶树的叶芽为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的茶叶，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，有着清汤绿叶的特点。

中国绿茶的种类多、产量大，分布范围广，浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重庆、广东、广西等省份都有产绿茶，有西南、江北、江南、华南四大茶区。优质绿茶产地基本都分布在北纬30度附近。

绿茶种类繁多，加工技术不尽相同，但绿茶初制一般都包括以下几个步骤：

1、采摘：以中小叶种茶树幼嫩原料为主，采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶。

2、摊放：鲜叶采收后，应及时摊放，摊放厚度2~5cm，时间2~6小时。

3、杀青：杀青是为了破坏鲜叶的组织与结构，改变鲜叶的形质，主要有炒青、蒸青、微波、热风等。

4、揉捻：除少部分名优绿茶保留手工揉捻外，大部分都是使用茶叶揉捻机进行。

5、理条：采用理条机，理至茶叶紧直成条，达8~9成干。

6、干燥：绿茶干燥方法较多，常用的有炒干、烘干及烘炒结合等方法。

西湖龙井是中国极品名茶，是绿茶中绝品，产于浙江杭州，龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。 详细>>

又称洞庭碧螺春，产自苏州太湖洞庭山，因在春季采摘制作，所以名为碧螺春。碧螺春条索纤细，卷曲成螺，香气浓郁，滋味鲜醇、甘厚，汤色碧绿清澈，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。 详细>>

信阳毛尖又称豫毛峰，为绿茶珍品，产自河南信阳，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格著称。 详细>>

太平猴魁属于绿茶中的尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，号称“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，品饮时，“头泡香浓，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。详细>>

安吉白茶名为白茶，但实际上是绿茶，产自浙江安吉县，其特点外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽艳绿，冲泡后清香持久，口感鲜爽，回味甘甜。 详细>>

产自安徽六安大别山。六安瓜片是所有茶叶中唯一无芽无梗的茶叶，因制成茶叶冲泡后呈瓜子片状而得名。六安瓜片色泽翠绿，香气清高，滋味鲜甘，十分耐泡。 详细>>

日照绿茶产自山东日照，茶叶嫩小叶厚，冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。 详细>>

产于安徽黄山（徽州）一带，其外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，冲泡后汤色清碧，滋味醇甘，香气持久，回味悠长。 详细>>

绿茶按照加工工艺的不同，可分为蒸青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶四大类：

将采摘来的新鲜茶叶，经蒸青或捞青（轻煮）软化后，再经揉捻、干燥、碾压、造形而成，特点是干茶色泽深绿，茶汤色泽浅绿，茶底色泽青绿。代表品种有恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶等。

不杀青不揉捻，日晒干燥而成，特点是具有独特温暖的阳光味，清汤绿叶晶莹剔透，代表品种有滇青绿茶、川青绿茶、陕青绿茶等。

采用炒制工艺，既杀青又干燥，有长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶之分，代表品种有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾等。

采用炒制工艺后，再烘焙干燥而成。特点是香气不及炒青浓郁，干茶色泽比炒青更深一些。代表品种有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等。

1、延缓衰老：绿茶中含有大量的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，能帮助清除自由基以抵抗衰老。

2、抑制心脑血管疾病：绿茶中的茶多酚能使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清。

3、防辐射：绿茶中所含有的茶多酚还具有防辐射的作用，能收放射性物质锶90和钴60。

4、抗菌：绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍。

5、防龋齿：绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。

6、减身瘦脂：绿茶含有茶碱及咖啡因，可以活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积。 详细>>

1、看外形：好的绿茶形状是均匀的，在使用时用手去触碰，能够感受到茶叶的紧实，外形扁平圆紧、均匀齐整。

2、看汤色：好的绿茶应呈浅绿或黄绿色且清澈明亮，有着明显的清汤绿叶特性。

3、闻香气：好的绿茶有清香，若香气低沉或有陈气、霉气等，则为劣质茶。

4、尝味道：好的绿茶初尝略有苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津。

1、上投法：先在杯中注满七分适温的水，再进行投茶，这种方法投茶后可以避免茶因水温过高而被烫坏，可以观察到鲜嫩的芽叶在杯中舒展，欣赏其上下浮沉和游动的“绿茶舞”。

2、中投法：先在杯中注入三分适宜温度的水，然后投茶，轻轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，待其慢慢舒展，然后再注水至七分满。

3、下投法：先投入适量茶叶，再沿着杯壁注入适温的水至七分满，徐徐摇动以使茶叶完全濡湿，静待其自然舒展，这种方法能让茶味更饱满。 详细>>

绿茶冲泡次数与绿茶的类型有关，袋装绿茶一般只冲泡一次就可将茶渣丢弃；普通的绿茶一般可以冲泡2~3次，第一次冲泡有80%的量被浸出，第二次冲泡约有15%，经过三次冲泡后，基本达到了全量的浸出；高级的绿茶一般都非常细嫩，mai goo编辑建议只冲泡1~2次。

绿茶属于不发酵茶，比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，一般建议用80-90℃的热水冲泡，如果是茶叶细嫩的名优绿茶，用75℃左右的热水即可。

泡绿茶的茶叶用量并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1：50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。

1、忌喝头遍茶：茶叶表面可能残留农药，因此头遍茶应倒掉不喝。

2、忌空腹喝绿茶：绿茶忌空腹喝茶，空腹喝茶会稀释胃液，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

3、少喝新茶：新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，因此不建议喝。

4、服药期间忌饮绿茶：绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍药物吸收。

5、忌饮隔夜茶：绿茶忌饮隔夜茶，以免茶汤中滋生细菌，影响健康。

6、部分人群忌喝：胃寒的人不宜过多饮，神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮绿茶，哺乳期妇女不宜喝绿茶。详细>>

1、散装：散装的绿茶保质期较短，一般6个月左右，因此需要注意保存。

2、袋装：采用铝箔袋、牛皮纸袋密封的绿茶，保质期为12个月左右。

3、罐装：密封罐装，并放入冰箱冷藏的绿茶，保质期为12~18个月。

保存绿茶时要注意忌潮湿、忌阳光、忌高温，此外，买购小编还要提醒大家，如果保存的绿茶闻到有陈味、日晒味、霉味等异味，或发现茶叶色泽暗黄，叶片不“脆”，又或是泡出的茶汤黄褐凝重不通透，则说明已经过期变质了。

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