【意大利经典美食】舌尖上的意大利 意大利的经典美食你真的了解吗？

【意大利经典美食】舌尖上的意大利 意大利的经典美食你真的了解吗？

每个国家都有一两道标志性的美食，一说到，大家脑子里就能马上出现它们：美国=汉堡、热狗，日本=寿司，德国=大猪肘子，印度和东南亚=咖喱，韩国=烤肉，法国=各种逼格、各种贵.......至于意大利就是匹萨和意大利面了。所以，意大利＝匹萨和面条？

其实，意大利的经典菜式实在不胜枚举，只是因为意大利面和披萨方便、快速、好吃，在中国风靡起来，所以被大家所熟知。今天给大家介绍几款中国比较少见，但非常经典的意大利菜式：

金枪鱼酱牛肉Vitello tonnato

这道美味可口的金枪鱼酱牛肉，早在几个世纪前就风行了，十九世纪在意大利的Artusi的经典著作《科学烹调和美食艺术》一书中，详细记载着这道菜的制作方法，此书被后人赞誉为《美食圣经》。金枪鱼酱牛肉，经得住时间的考验，就是今天，经常出现在意大利家庭的餐桌上，是妈妈，一般都会做这道菜，因为制作起来不复杂，口味很受老少喜欢。肉香与鱼的鲜美巧妙的结合，清淡与浓稠交合，一软一硬，这难道不正是美食艺术的和谐吗？这也是一道最受欢迎的夏令菜之一，在盛夏中，顿时让你食欲大振，心情愉悦，享受着浪漫的地中海的阵阵清爽的海风。（Mamma foca）

意大利猪肉肠Cotechino

在国内很少见，较油腻、是一道冷食，比较的重口味。一般搭配意大利Polenta（一种意大利玉米面）一起吃，生肉味非常大，可能大多数中国人吃不习惯。

意式烩饭Risotto

比起闻名世界的意大利面，意大利饭则低调很多。虽然低调，但并不逊色，保证吃过后让你印象深刻。跟中国饭不同的是，意大利饭是先用橄榄油或黄油做底料，在锅中加热，再直接放入生米搅拌，加调味料，然后不停的重复加入提前做好的汤不停的搅拌然后加入其它材料，然后继续搅拌。

海鲜汤Zuppa di pesce

制作起来非常简单，集合了意大利最常见的几种食材：将西红柿、大蒜、洋葱、辣椒、罗勒叶、白葡萄酒和各种海鲜（海虹、虾、瑶柱等等）烩在一起，颜色非常漂亮，味道当然也非常可口。

卡尔巴乔Carpaccio

一般是指切得很薄的生肉，点缀以初榨橄榄油、驴蹄草（Cappers）、青酱或者松子酱等等调味品，多见以牛肉片和鱼肉片为主。外形晶莹剔透，口感润滑鲜嫩。因1950年的威尼斯画家「卡尔帕乔」而得名，菜色运用了这位画家最出名的绘画色调：红色和白色。

佛罗伦萨T骨牛排Bistecca fiorentina

源自大自然的厚爱，托斯卡纳大区出产可以媲美其美丽风光的牛肉，大厨们只需进行最简单的处理，将牛肉最鲜美的味道保留下来即可烤制出一道最棒的牛排。厚度达到三厘米才算地道的佛罗伦萨牛排哦。

意大利饺子Ravioli

意大利饺子形状和做法跟中国的有点相似，他们喜欢在里面放各种火腿、奶酪、南瓜、菠菜、蘑菇等等，烧法也各种各样，可以烧汤，跟番茄酱一起烧或者跟奶油一起都可以。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中国人一样，喜欢各种各样的油炸食物，这道炸南瓜花是意大利的特产，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。