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南瓜的功效作用及营养价值 南瓜怎么做好吃

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美食
南瓜是一种常见的蔬菜,成熟的南瓜呈黄色或者墨绿色,南瓜中含有大量的锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用。南瓜怎么做好吃呢?可以用来炒菜,也可以蒸熟做主食,食用方法多样,口味甘甜。南瓜甜甜糯糯的滋味很受人喜欢,无论是南瓜饭、南瓜饼还是家常南瓜粥,做出来都十分美味。下面是Maigoo网南瓜知识百科,一起来了解更多南瓜相关内容吧。
南瓜简介
南瓜是主食还是蔬菜

南瓜属于葫芦科南瓜属的一个种,是蔬菜作物的一种,可以用来炒菜,也可以蒸熟作主食。南瓜学名:Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret,一年生蔓生草本植物,茎常节部生根,叶柄粗壮,叶片宽卵形或卵圆形,质稍柔软,叶脉隆起,卷须稍粗壮,雌雄同株,果梗粗壮,有棱和槽,因品种而异,外面常有数条纵沟或无,种子多数,长卵形或长圆形。

南瓜别名:麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、窝瓜、中国南瓜、倭瓜,番瓜。

南瓜热量高吗

100克可食部分的热量是23 大卡,所以南瓜的热量比较低。南瓜含有丰富的膳食纤维,可以增强饱腹感,促进消化,润肠通便,防治便秘,适合减肥时期的人食用。

南瓜的品种分类

南瓜原产于美洲,后来传入很多国家,现在已有中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜三个品种。生活中常见的是中国南瓜和印度南瓜。南瓜十大品种>>

1、中国南瓜常见的有蜜本南瓜、牛腿南瓜、蛇南瓜、倭瓜、磨盘南瓜、砍瓜。中国南瓜含水量大,纤维粗一些,适合做菜和熬粥。磨盘南瓜比蛇瓜水分含量少,口感更粉,适合熬粥,而蛇瓜适合炒菜,蜜本南瓜炒菜或熬粥都行。

2、印度南瓜又叫笋瓜、金瓜,比如贝贝南瓜、日本南瓜、贵族南瓜,还有那些能长到几百公斤的巨形南瓜。印度南瓜水量小、纤维细一些,口感粉糯,更适合蒸食,贵族南瓜和贝贝南瓜就比日本南瓜水分含量更少,口感更糯。

南瓜的营养价值

每100克含蛋白质0.6克,脂肪1克。碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克,灰分6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克。

1、南瓜多糖,可以提高身体的免疫力,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2、南瓜含有氨基酸和活性蛋白,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高,补充人体需要的能量。

3、南瓜含有的矿质元素可以帮助中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。而且还含有还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

南瓜的功效与作用

1、解毒:南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。

2、保护胃黏膜,帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

3、消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

4、杀虫:南瓜生食可以驱蛔,成人每次1斤,儿童半斤,两小时后再服泻剂,连服2天。

南瓜的挑选技巧

1、看南瓜表皮颜色:南瓜主要有金黄色和翠绿色两种,不管哪种南瓜颜色,尽可能的选购南瓜表皮层颜色偏深的,尽量是南瓜表面含带着白霜的,那样的南瓜成熟度相对比较高,甜度也相对比较大。

2、看南瓜表皮纹路:选择有清晰线条的南瓜,南瓜线条越深、越粗,那么就表明南瓜生长得越充分,阳光吸收得更多,味道口感自然越甜。买购网小编建议大家如果喜欢吃嫩南瓜的可以买线条浅的。

3、看南瓜的瓜蒂:挑选南瓜也要选择那种最好是带瓜梗蒂的,这样的南瓜说明摘下的时间较短,可长时间保存。南瓜越成熟,其瓜蒂是越小,而且用手摸起来就越硬。

4、摸南瓜的软硬度:通常情况下摸上去感觉南瓜越硬的,则表明这一个南瓜越老,那样的南瓜也就越好吃。假如摸上去感觉这个南瓜非常软的情况下,则表明这一个南瓜或者是相对比较嫩,甜度相对来说是相对比较小,吃起来也是水水的。

5、拍南瓜听声音:将南瓜托在一只手上,用另一只手轻轻去拍打,就象挑选西瓜一样,如果南瓜声音发闷有厚实感就为老南瓜,声音发脆空洞的为嫩瓜。

南瓜怎么做好吃

1、清炒南瓜丝:嫩南瓜半个、葱、盐、白糖、鸡精适量。嫩南瓜去皮去瓤,切成细丝,锅烧热放油,入葱花煸出香味,入南瓜丝快速翻炒一分钟左右,放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。

2、田园南瓜饼:南瓜250克、全麦面粉120克、鸡蛋2个、虾皮随意、小葱适量。南瓜切丝,小葱切碎,将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中拌匀,平底锅入油开小火,放入适量面糊,煎至两面金黄即可。

3、小米南瓜粥:小米80克、南瓜250克、蜂蜜适量、水适量。南瓜削皮切块,小米洗净下锅,加入清水,电饭煲煮粥功能,煲好粥后可以根据口味放入少许蜂蜜。

4、清蒸南瓜:南瓜洗净去籽去皮,切成长块儿,将南瓜块儿码在盘子里,适量撒些白糖,放入蒸笼蒸熟即可。

南瓜家常做法大全>>

南瓜的食用禁忌

1、南瓜不能和醋、菠菜、红薯、羊肉、带鱼、红枣等一起吃。南瓜和羊肉、红薯、带鱼、红枣一起吃易导致腹胀和便秘;南瓜和醋、菠菜一起吃会导致营养成分流失。

2、胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃;患有脚气病、黄疸和服药期间患者都不宜吃南瓜。

3、南瓜不宜过量食用。Maigoo网健康编辑提醒您:南瓜食用过量不利于人体肠胃蠕动,从而可能会加重人体胃肠道负担,导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生,所以为了自身的健康,最好是不要过量吃南瓜比较好。

南瓜怎么种植

1、种植时间:在清明前后种植就行,南方可提前。大棚一年四季都可种植。

2、选择种子:使用饱满种子,用清水浸泡后,再用湿布包起来,在25℃的地方催芽。

3、选地整地:选在向阳的地方,土壤要透气且肥力充足,翻耕施加基肥备用。

4、进行播种:把种子放到种植坑中,出苗后及时间苗。

5、后期养护:小苗长高后及时搭架,高度在1.5m以上。

6、掐尖时间:南瓜什么时候掐尖最好,分为几个时期,首先是主蔓长了一米长以后可掐尖,如都是雄花没有雌花可掐尖,一根藤上保留1-2个南瓜,其他新芽可掐尖。

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