豆腐
一、麻婆豆腐的做法
食材：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
步骤：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。
2、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
3、下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
二、红烧豆腐的做法
食材：老豆腐300克、姜1大块、八角2个、桂皮1块、食用油10ML、盐适量、红烧酱油15ML、白糖适量、鸡精少量。
步骤：
1、准备好老豆腐，豆腐切块，不粘锅烧热，放豆腐煎制，煎至两面金黄色。
2、红烧酱油15ML，料酒15ML，生抽10ML，水20ML，白糖10克，盐2克，调成汁。
3、炒锅烧热，下姜片，八角，桂皮炒香。
4、下煎好的豆腐一起炒片刻.
5、倒入调好汁水，汁水刚没过豆腐，汁水烧开后转小火煮20分钟，转大火收汁，烹入少量鸡精，炒匀即可起锅。
三、豆腐的食用宜忌
宜：身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。
忌：因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。豆腐不宜吃的太多，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。
现在市场上制作豆腐的品牌很多，不同品牌的豆腐在口味、做工等方面有差别，可根据自己的喜好选择。
祖名
白玉
清美Tramy
鸿光浪花
北大荒
汉康Hankang
维扬
旭洋
圃美多
老相食
