好吃的虎皮尖椒酿肉怎么做虎皮尖椒酿肉的做法

虎皮尖椒酿肉，又称尖椒酿肉，是一道以尖椒、肉末、葱花为主要材料制作的菜品，香辣味美，乃色香味俱全的川菜系传统名菜。下面，来看看其做法。

用料

尖椒 6个
干香菇 4朵
肉馅 200g
鸡蛋 1ge
淀粉 2大匙
白糖 3g
香油 1小匙
料酒 1小匙
十三香 2g
鸡精少许
生抽 3大匙
白糖 1大匙
1小匙
食盐适量
淀粉水 小半碗

做法

STEP 01: 干香菇泡发后切碎，泡香菇的水留着备用。

STEP 02: 那一个大碗，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、淀粉，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。

STEP 03: 青椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了，将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。

STEP 04: 用筷子向青椒里填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可。

STEP 05: 锅内烧适量水，沸腾后将酿好的青椒放进去，再次沸腾后熄火，放在厨房纸巾上吸干水分。

STEP 06: 锅里注入平时炒菜2倍的油，火力调至最小，半成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面，另一面也煎成虎皮状即可，煎好的青椒摆放在盘子中。

STEP 07: 取一个小碗，将芡汁调料中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。

STEP 08: 锅内留底油，油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水，沸腾后调入浓淀粉水，向一个方向搅拌透明后熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可。

食材家常菜菜谱食谱

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