红豆沙饼是一个经典面点,家庭制作红豆沙饼没有任何添加剂及防腐剂。口感绵软香甜、颜色美观、现做现吃、新鲜卫生、简单易学。
用料
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中筋面粉
540g
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猪油
210g
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白糖
100g
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水
130g
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豆沙
800g
做法
- STEP 01
将油酥材料(中筋面粉240g、猪油120g)放入容器中,揉成面团后盖上保鲜膜备用。
- STEP 02
所有油皮材料(中筋面粉300g、猪油90g、砂糖100g、水130g)放入容器中,揉成有韧性的面团,盖上保鲜膜醒面。
- STEP 03
将油皮称重每个15g,油酥每个8g。
- STEP 04
油皮按扁,包入一个油酥,像包包子一样将收口捏紧,擀面仗擀成长舌状,卷起后盖上保鲜膜醒一下。
- STEP 05
醒好后再将面皮擀长舌状,第二次擀的面皮宽度比较窄了,擀好后第二次卷起盖上保鲜膜。
- STEP 06
取一面皮两边往中间提起,再按扁,擀开成圆形。
- STEP 07
包入豆沙馅,豆沙馅可称重每个15g左右,也可以随意。
- STEP 08
收口收紧后反面按一下按扁,不沾锅刷上一层油,放入豆沙饼,小火慢煎。
- STEP 09
煎至一面金黄后,翻过另一面继续中小火煎饼,两边变成酥黄即可。