相信很多人都吃过葱花饼，牛肉饼吃的人相对较少，其实牛肉饼更好吃，荤素搭配营养更均衡。下面，我们就来做一款家庭版的香酥牛肉饼，吃起来香软可口，越吃越香。最重要的是，无论是当早餐还是当正餐，都很合适，即使天天吃也不会腻呢。
做法
- STEP 01
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400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团；可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以。
- STEP 02
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然后把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右。
- STEP 03
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把每个小面剂揉圆，再稍微搓长一点，盘子刷油，把小面剂摆放上去，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好。
- STEP 04
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牛肉剁碎，加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉，顺时针搅拌至完全上劲，冰箱密封冷藏备用。
- STEP 05
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准备大葱洗净，切成葱末，不要切得太细
- STEP 06
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醒好的面团取出来，小面剂先用手抻长，然后用擀面杖擀薄，放上牛肉馅儿，再放上大葱末。
- STEP 07
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先把肉馅儿包起来，把面片空白的地方抹上少量的油酥。
- STEP 08
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然后一边抻长一边卷起来，把做好的小面剂放在盘子里，继续醒上15分钟左右。
- STEP 09
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取一个醒好的面剂，放在砧板上面，用手轻轻拍扁，拍成一个稍厚的大饼即可
- STEP 10
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平底锅稍微多加点油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金黄色即可。
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