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1、将鹿筋入油中氽至酥透捞出,入沸水锅中浸泡回软,加食碱洗去油污,再换温水洗去碱味,沥去水分。
2、干鹿鞭用温水泡软洗净,入热水锅中煮烂捞出,顺长剖开,去掉中间白皮洗净。将鹿筋、鹿鞭、鹿肉均切成5厘米长、0.4厘米宽的条。冬菇泡开洗净切成片,冬笋洗净切片,火腿切末。
3、将鹿肉、鹿筋、鹿鞭整齐地围码在瓷品锅中,将冬菇片、冬笋片、火腿末放入高汤锅中烧开撇去浮沫,加入精盐,倒入瓷品锅中,加入味精、香菜段、鹿茸片,盖严盖,焖10分钟即成。
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