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导语:羊瘪汤是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴,是苗家医治胃病的常用良药,也是接待宾客的上乘菜。制作原料主要有肠、肚、血,就是把羊内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加胆汁的一种杂味汤。
原料:羊瘪、羊血、羊肝、生姜、八角、陈皮、红枣等
制法:将羊宰后剖腹,取“羊瘪”(小肠)、血、肝,洗净,飞水,羊肠整理后,编成羊辫,连同羊肝、羊肺煮熟,捞起,剁碎,放入锅中,加入羊胆汁、泽兰叶等料即成。
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