【肉皮冻的做法】肉皮冻的简单做法 肉皮冻的家常做法

肉皮冻的做法：

【主料】：猪皮 1000克；

【辅料】：食盐 适量；醋 适量；葱 2段；姜 1块；蒜 适量；八角3 个；桂皮 1块；生抽 适量；香油 少许；草果 2个；

步骤：

1、猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质。

2、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。

3、捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。

4、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。

5、捞出洗净，再次刮油、洗净。

6、直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。

7、将猪皮切成宽5毫米宽的段

8、用温水洗净。

9、将猪皮放锅内，添加足量的清水。

10、准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。

11、锅子烧开，撇去浮沫。

12、放入调料盒。

13、放入葱姜。

14、加入盐。

15、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）

16、待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。

17、酱汁做法：蒜用刀背拍散，切末；倒入生抽；倒入醋；倒入香油，搅拌均匀即可；

18、冻好的肉皮冻，切成小片可蘸这酱汁吃，也可以伴着酱汁一起吃。

小贴士：

1、猪皮提前浸泡，可以令其好清洗。

2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。

3、反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门。

4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固，可以取少许，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。

5、可以根据个人口味调味，只要熬到凝固状态，其他味道交给自己就好了！

皮冻