红酒果干面包的做法:
【主料】:高筋面粉400g,红酒(煮沸后)220g
【辅料】:细砂糖40g,酵母4g,黄油40g,盐2g,葡萄干30g,核桃30g,黑加仑干30g,金桔干30g,提子干30g,桂圆干30g
步骤:
1、果干处理成小块,倒入煮开过的红酒,浸泡一晚上,红酒的量要没过食材;浸泡好以后沥干水分备用。
2、面团材料全部混合,揉到可以拉出手套膜的程度,然后分出四分之一,形成一个大面团和一个小面团,小面团放在温暖处醒发,其中红酒要煮沸约3分钟后晾凉使用。
3、大面团中均匀揉入红酒浸泡好的果干,同样放在温暖处醒发;两个面团盖上保鲜膜发到两倍大小。
4、醒发好的面团分别均分成两份,完成排气。
5、把小的面团擀成薄片,比大面团大一些,要能包住大面团;大面团略微整形成圆形后,放在小面团的薄片上。
6、用小面团薄片把大面团抱起来,捏紧收口即可,这样可以有效防止果干裸露在外或者出来。
7、包裹好的面团倒扣,收口向下放在烤盘中,然后放入温热潮湿的环境红进行二次发酵,到两倍大小。
8、二次发酵结束后,撒上高筋面粉;用锋利的刀片进行割口,可以割成各种自己喜欢的样子。
9、然后放入预热好200℃的烤箱中烤制18-20分钟即可完成。