【红酒焖大虾的做法大全】红酒焖大虾怎样做 红酒焖大虾家常做法

红酒焖大虾的做法：

【主料】：虾适量，红酒适量

【辅料】：小葱适量，红果椒适量，绿果椒适量，大蒜适量，食用油适量，酱油适量，盐适量，番茄酱适量，甜辣酱适量

步骤：

1、去掉虾肠，剪去虾的触须和虾脚。

2、葱、蒜、红果椒、绿果椒切沫后备用。

3、热锅冷油后放入葱、蒜、红果椒、绿果椒沫煸炒出香味后，将葱、蒜、红果椒、绿果椒沫沥出备用，再放入虾煸炒。

4、倒入红酒几乎要没过虾，加入酱油上色。

5、再加入一勺番茄酱和一勺甜辣酱焖煮到汁水越来越少时快速翻炒几下撒上葱出锅。

6、盛入盘内后，将葱、蒜、红果椒、绿果椒沫放入虾的上面，即可完成。

小贴士：

1、葱建议用南方的小葱，更加清香。

2、因为加足了红酒，所以这道菜里没有必要加水，红酒焖煮的虾带来红酒醉人的芳香，虾本来就容易熟，红酒煮干虾也早就熟了。

3、加酱油主要是上色，由于酱油的咸味也就可以少加甚至可以不加盐了；

4、这道虾里最独特的两种调料是最后放的番茄酱和甜辣酱，酸酸甜甜，微辣，加上红酒的芳香，味道自然是不用说了。

5、中式美食讲究食材新鲜，所以选择优质的活虾才能真正吃出虾的鲜嫩。

6、葱、蒜、红果椒、绿果椒沫也可以不捞出，直接和虾一起炒，也可以装盘后不放入。