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西班牙海鲜烩饭的做法 西班牙海鲜烩饭怎么做

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西班牙海鲜烩饭的做法:
【主料】:paella专用短粒米200g(2-3人份用量) 鱿鱼半只100g 扇贝5个 贻贝200g 大虾4只 藏红花一小撮 西班牙辣肠(chorizo)一小截约50g 红甜椒半个 小型番茄2个 大红葱头一个 青豆1小把 白葡萄酒150ml
【辅料】:欧芹1小把 柠檬1个 蒜头2瓣 现磨黑胡椒适量 烟熏红椒粉(smoked paprika)1小勺 海鲜高汤或鸡高汤约450ml 海盐适量 橄榄油2大勺 橄榄油2大勺

步骤:
1.蒜头压成蒜蓉、洋葱切细丁、甜椒洗净切细丁、番茄去皮切丁
2.欧芹洗净切碎待用,青口扯掉系带,刷洗干净,鱿鱼去掉内脏和软骨,撕去红色的
3.大虾开背去虾线,处理好的海鲜都沥干待用,西班牙辣肠切片待用
4.高汤用一个小锅烧到热而不沸待用。平底锅内放一点橄榄油,中火炒香洋葱2、3分钟至透明,下蒜蓉略炒
5.下欧芹碎略翻炒,留一点欧芹最后摆盘用
6.下番茄和甜椒炒2分钟至番茄出汁甜椒略软
7.下烟熏红椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟
8.倒入葡萄酒,撒入切片的西班牙辣肠
9.转小火煮15-20分钟,不要翻动,至汤汁大部分被米粒吸收掉
10.将所有海鲜均匀地铺在饭上,并往下轻轻按压至半埋在饭中
11.再均匀地把青豆撒上去,继续煮约10-15分钟
12.将海鲜翻面1-2次保证受热均匀,直至海鲜全部煮熟
13.关火后撒上欧芹碎摆上柠檬即可
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