肉丁辣椒酱

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导语:肉丁辣椒酱是现在食用性非常广泛的,四川人是非常喜欢食用辣椒酱的,分为油制和水制两种。下面小编给大家分享肉丁辣椒酱的做法,包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
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肉丁辣椒酱的做法:

【主料】:猪肉 200克;

【调料】:葱 40克;姜 40克;豆瓣酱 2大勺;红尖椒 500克;白糖 20克;

步骤:

1、准备好所有的食材!

2、将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎;

3、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀;

4、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥;

5、打好的葱姜泥待用;

6、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁;

7、肉丁中加入少许的花生油拌匀,为锁住水分不流失;

8、小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁;

9、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用;

10、不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出;

11、放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感觉油不够就需要再加一些,辣椒酱很喝油的我在翻炒的过程中加了好几次;

12、炒辣椒的过程时间很长,大约半个多小时吧,具体的我也没细看,反正要一直小火的不停翻炒直至辣椒颜色由红变成深红色,油的颜色也变成深红色,当能闻到焦香的辣味时就差不多了因为用的是鲜辣椒,所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的,做成的辣椒酱也就不好吃;

13、此时可以放入炒熟的肉末,2勺豆瓣酱,白糖20克

14、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出,到这步我又往锅里加了点油

15、彻底的凉透后,盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用

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