【猴头菇的做法】猴头菇炖豆腐怎么做 猴头菇炖豆腐的家常做法
导语:猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
猴头菇炖豆腐做法:
【主料】豆腐250g、猴头菇2朵、肉末50g
【辅料】葱姜蒜适量、盐1小勺、鸡精1/4小勺、生抽1大勺、胡萝卜适量、青椒适量
步骤:
1.干猴头菇用冷水泡发至完全膨胀变软;
2.多漂洗几次以便去除杂质,挤净水分,撕成小块备用;
3.豆腐切成小块,在沸水中焯烫1分钟捞出控干水分备用;
4.葱姜切碎碎,肉末少量备好;
5.胡萝卜和青椒切成小粒备用;
6.锅内放少许油,放入肉末炒至变色;
7.肉末拨到一边,放入葱蒜碎炒香;
8.放入胡萝卜青椒碎炒香;
9.倒入猴头菇和豆腐翻炒;
10.调入盐、味精、生抽、老抽,并翻炒均匀;
11.添入少量水,大火煮开,转小火炖至豆腐入味,锅内只剩少量汤汁即可。