【船拐子肉的做法】船拐子肉怎么做好吃 船拐子肉的家常做法
导语:川菜里有回锅肉, 湘菜里有船拐子肉。 船拐子肉流行于洞庭湖一带。 船拐子肉是一道船菜,相传是湘江边上的船老大在船上吃的回锅肉,但船拐子肉做法又比回锅肉更加复杂。这道菜具有开胃润肠的功效。
船拐子肉的做法:
【主料】猪肉300克
【辅料】竹笋、色拉油、酱油、味精、干辣椒、香油、水淀粉、豆豉、清汤(适量)
步骤:
1.瘦肉洗净,煮熟;
2.熟肥瘦猪肉切成厚片,在大锅热油里滑油;
3.迅速倒出沥油,锅留少量底油;
4.加一大把碎干辣椒和豆豉,煸炒出香味;
5.再倒入笋片等共同煸炒;
6.倒入肉片翻炒,加酱油、味精、清汤焖片刻;
7.用水淀粉勾芡,淋香油装盘。