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老北京硬面饽饽的做法 老北京硬面饽饽怎么做好吃

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硬面饽饽是过去北京小吃中夜间供应的一种面食,也是常见品种。由于人们生活习惯改变、生活水平的提高,走街串巷卖小吃的减少,这种小吃也断了档。但是也还是有人在怀念这种老味道,硬面饽饽的特点筋道香甜,过去均在夜间,有走街串巷的手艺人出售,吆喝声在夜间传得很远。老北京硬面饽饽怎么做好吃?可以一起来学习一下老北京硬面饽饽的做法。
用料
做法
STEP 01
米酒兑50克水制作酵头。
STEP 02
加150克面粉和成稀软的面团。
STEP 03
室温发酵至起泡,体积大约2倍大小。
STEP 04
再把剩余的150克面粉加入,加入碱面,揉成光滑的面团。
STEP 05
盖上湿的屉布继续发酵至2倍大小。
STEP 06
把熟面粉、红糖、桂花糖及油倒入碗里,拌均匀成为馅料。
STEP 07
面团分剂,压扁包入馅料,用擀面杖压出花纹,或表面炸孔,用果干装饰。
STEP 08
平底锅中小火烙,一面金黄后翻面即可。
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