【焦烧羊肉的做法】焦烧羊肉怎么做 焦烧羊肉的家常做法
焦烧羊肉的做法:
【主料】羊肉(熟)200克
【辅料】鸡蛋90克、面粉15克、蚕豆淀粉10克
【调料】花生油40克、食盐3克、酱油5克、味精1克、甜面酱50克、黄酒5克、小葱20克、椒盐5克
步骤:
1.羊肉切成4厘米左右的象眼块,放入精盐、酱油、黄酒、味精稍腌;
2.鸡蛋放碗内,加入湿淀粉、面粉、花生油打成酥糊;
3.将腌好的羊肉捞出搌干水分,投入糊中抓匀;
4.炒锅放中火上,添入花生油,油热四五成,把挂糊的羊肉逐块下锅,炸至金黄色捞出,盛入盘中即成;
5.上桌时外带葱段、甜面酱、花椒盐;
烹饪技巧:
1.熟羊肉必须酥烂,“焦烧”后才香软可口;
2.可用荷叶饼卷食;
3.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。