【炒三不粘的做法】炒三不粘怎么做 炒三不粘的家常做法

三不粘的做法：
【主料】鸡蛋黄5个、白糖125克、猪油适量、湿淀粉50克
【辅料】清水35克、清水125克

步骤：
1.将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水125克搅匀；
2.将锅置于旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中；
3.同时不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘；

烹饪技巧：
1.锅一定用油滑好洗净；
2.炒制时不宜用旺火，手勺要不停的搅动。