鸡里蹦

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导语:鸡里蹦是一道色香味俱全的汉族名菜,属于冀菜系。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料,保定厨师在清前期大胆出新,两鲜并举,甜咸醇香、营养丰富,在中国北方饮食史上实属首创。下面小编就给大家带来鸡里蹦的家常做法,快点来看看吧!
鸡里蹦的做法:
【用料】虾仁200g、鸡胸/鸡腿肉200g、黄瓜、玉米、 豌豆、 葱、姜、
料酒、淀粉、糖、盐、香油

步骤:

1.鸡肉切丁,虾去虾线、开背加料酒、淀粉、胡椒粉、盐少许抓匀;

2.黄瓜切丁;

3.冻的玉米和豌豆解冻沥干水;

4.热锅加油,温油葱姜爆香;

5.加入腌了15分钟的虾和鸡,中火翻炒;

6.炒到7成熟加入黄瓜丁等,大火快炒加入糖盐炒匀,离火淋上香油一点,出锅吃;

烹饪技巧:
1.最后加菜防止出汤过多;
2.黄瓜可以去瓤;
3.也可出锅前勾薄芡。
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什么玩意!
网友 (1.89.*.*)  06-14 23:41