如何做美味的沙琪玛 沙琪玛的做法大全

沙琪玛的做法：
【主料】面粉250克
【辅料】鸡蛋3个、酵母粉3克、葡萄干适量、蔓越莓适量、核桃适量、白芝麻少许
【调料】色拉油适量、麦芽糖150克、白砂糖110克、水80毫升

步骤：
1.准备材料；
2.酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中；
3.用筷子搅拌均匀；
4.和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟；
5.分成两块面团；
6.将面团擀成薄片；
7.面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条；
8.切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连；
9.油烧热，分批把面条放入炸；
10.面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油；
11.水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖；
12.小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝；
13.关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀；
14.拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实；
15.放凉后切块即可；

烹饪技巧：
1.加酵母可使口感更膨松，也可不加；
2.炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了；
3.没有麦芽糖的话，可以用白糖+蜂蜜；
4.添加的果仁果料可依个人口味选择添加；
5.最后装沙琪玛的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出）。