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【番茄鱼片的做法大全】番茄鱼片汤的做法 番茄鱼片怎么做

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番茄鱼片的做法:
【用料】草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油

步骤:
1.草鱼治净,去掉腥线,方法见油泼鲤鱼;
2.将草鱼斜刀切成片,放进大碗里;
3.用盐、料酒腌渍,加鸡蛋清、水淀粉上浆待用;
4.西红柿洗净,切成与鱼片仿佛大小的片待用;
5.锅中注油烧热,放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油;
6.锅内留底油,下葱段略煸;
7.加入番茄翻炒;
8.烹入料酒,加盐、鸡精调味;
9.放入适量清汤;
10.倒入鱼片略炖;
11.用水淀粉勾芡后出锅即可;

烹饪技巧:
1.鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行;
2.鱼片要事先腌渍上浆,才能保持嫩滑;
3.西红柿最好不要去皮;
4.也可以在汤底里加入你喜欢的原料,比如豆腐,蘑菇,火腿等,但要在放鱼片之前下到锅里煮熟;
5.如果嫌味道不够浓郁,可以加入番茄酱,在西红柿之前放进锅里翻炒;
6.这道菜多点汤汁好吃,酸酸甜甜的,很爽口。
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