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【炖全鸡的做法】炖全鸡怎么做好吃

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导语:炖全鸡是以整鸡清炖,是湖北传统宴席上的一道大菜。要选用嫩仔母鸡先油炸定型后,将香料袋置于鸡腹中,整鸡炖制,即可增香提鲜,又不失原汁原味。下面小编给大家带来炖全鸡的详细做法步骤,快点来学习吧!
炖全鸡的做法:
【主料】母鸡1千克
【调料】花生油75克、食盐5克、冰糖30克、八角5克、桂皮5克、香醋25克、白砂糖25克、胡椒粉2克、白胡椒2克

步骤:
1.将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油;
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;
3.整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成。
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