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绍兴十大小吃 绍兴特色小吃排行 绍兴有什么名小吃

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导语
绍兴美食特征富有江南水乡风味,以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料,注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣。那么绍兴名小吃有哪些呢?MAIGOO小编整理了绍兴十大小吃及排行榜,有绍兴臭豆腐、绍兴香糕、绍兴茴香豆、新昌春饼、奶油小攀、柯桥豆腐干、嵊州小笼包、绍兴酱鸭等绍兴特色小吃,其中绍兴油炸臭豆腐被评为“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游名小吃”,一起来看看绍兴必吃的美食小吃吧。
绍兴十大小吃
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绍兴十大特色小吃,榜单是maigoo美食小编主要依据绍兴地区在口味上具有特定风格特色的食品,根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况,并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“浙江名小吃”、“中国地域十大名小吃”、“浙江十大农家特色小吃”等荣誉,再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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绍兴十大小吃
中国地域十大名小吃中国金牌旅游名小吃
绍兴臭豆腐,又名“油炸臭豆腐”,是浙江绍兴有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃,为绍兴的一大特色风味,源远流长,一经品味,常令人欲罢不能。绍兴臭豆腐制作技艺最早可追溯到唐代,延续至今已有一千多年的历史,千年来有“闻着臭、吃着香”的美誉。臭豆腐其名不美,外陋内秀,平中见奇,风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成,色泽黄亮,外脆里松,香气浓郁。绍兴臭豆腐是绍兴一张响亮的美食名片,还入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”浙江榜名单,2018年被评为“浙江十大农家特色小吃”。绍兴臭豆...腐以咸亨酒店的油炸臭豆腐和鲁迅故里三味臭豆腐最为出名,尤其是咸亨油炸臭豆腐被评为“中国金牌旅游名小吃”。 【展开全部】 【 详细>>】
2、绍兴茴香豆
茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃,属于民间闲食,亦是城乡酒店四季常备之下酒物。茴香豆看似简单易煮,其实大有讲究,须精选干蚕豆(俗称罗汉豆),淘洗下锅,加水至浸没,猛火煮约15分钟,至豆皮周缘起凸、中凹陷时,即加桂皮、茴香和酱油,再文火慢煮约15分钟。此豆越嚼越有味,有味越想嚼,极富绍兴风味。去绍兴鲁迅故里游玩,Maigoo小编推荐去咸亨酒店品尝茴香豆。
绍兴香糕是浙江省绍兴地区的特色传统糕点,已有200多年的历史,以前做为贡品进贡朝廷,味道香甜,造型美观,深受消费者的喜爱。其制作方法是用精白粳米磨成米粉,配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料,再拌以纯白沙糖,和粉成型后,放到白炭火上烘焙,这样焙制的香糕黄而不焦,硬而不坚,上口松脆香甜,并有解郁、和中、开胃、健脾之功能。绍兴香糕品种多样,以精制桂花香糕最佳,1984年被商业部评为优质产品和浙江省优质产品,是绍兴著名的特产糕点。 【 详细>>】
新昌春饼是浙江新昌县有名的传统风味小吃,其饼形如圆月,薄如纸张,白中透黄,略带微咸,酥脆香美。其制作方法是将带鲜肉馅或葱馅的小卷春饼放在油锅里炸,即成为色泽金黄、香脆可口的春卷。制作新昌春饼面要和得稀稠适度,火候也要合适,手法也很关键,因其不易损坏可作干粮携带。 【 详细>>】
5、奶油小攀
奶油小攀是一种形状类似蛋挞的绍兴小吃,是绍兴著名的糕点美食。奶油小攀分上下两层,下层的蛋糕胚由鸡蛋和面粉制作而出,上面一层白色的圆顶是由蛋清打发后制作而成,烤出来的奶油小攀底部有着脆脆的口感,而上层是浓浓的奶香味,醇香四溢。传统的“小攀”是用鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料,用特殊工艺制作而成的,不加任何添加剂,营养丰富、疏松可口,是一种难得的特色休闲小吃。奶油小攀做法十分讲究,因为味道美味,外观特色,引来男女老少的一度好评。
柯桥豆腐干原名称为“五香茶干“,是浙江绍兴传统的地方名吃之一,以其历史悠久、制作精细、风味独特而闻名。柯桥豆腐干是选取质量上乘的黄豆搭配上茴香、桂皮、丁香、甜面等十几种辅料制作而成,需要经过选料、磨碎、滤浆、冲浆、点花、上箱、包扎、焐制、晾晒等12道工序。其成品外观呈沉赭色,内质玉白细嫩,韧而不硬,既香又鲜,经口细嚼,回味悠长。 【 详细>>】
嵊州榨面,是浙江嵊州地方传统名吃之一,其历史悠久,制作精细。嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区,其中以崇仁区为主要产区,榨面形似圆盘,条细而均匀,无毛刺和并条,蓬松平叠无断头,略呈半透明状,有光泽,风味好,具有韧而不硬、干而不易碎的特点。嵊州榨面做法简单,是将佐料放入沸水中煮1至2分钟,然后放入榨面,继续煮约2分钟,配上您喜欢的佐料及调料即可。 【 详细>>】
嵊州小笼包以其薄透松软的外皮、香浓多汁的馅料而闻名,是嵊州市特色小吃,也是绍兴非常有名的一道特色小吃。正宗的嵊州小笼包分为“鲜肉小笼”和“豆腐小笼”两种,其中要数豆腐小笼最具特色。滑嫩鲜美的豆腐和晶莹剔透的薄皮搭配,馅料中或有葱花和肉末点缀,便起到了很好的提鲜作用,更添一层美味。嵊州小笼包有其独到之处:皮薄肉多,汤汁鲜而不腻,一笼刚出炉的小笼包,夹起一个轻咬一口,热气腾腾、香味浓郁、唇齿留香。 【 详细>>】
9、绍兴酱鸭
绍兴酱鸭是绍兴特色风味小吃,其肉质柴而不腻,浓郁的酱香味渗透到鸭肉里,让人欲罢不能,吃得不过瘾。绍兴酱鸭做法简单,先将鸭洗净晾干后放入酱油罐中,浸泡四昼夜,应日翻数次;时至取出,将鸭腹撑开,用开水冲淋后,即可挂到窗外晒太阳,正常情况下四、五日后就可以食用;食用时,切成块,洗净隔水清蒸即可。
10、嵊州糯米果
嵊州糯米果是嵊州传统的风味小吃,至今已有700余年历史。民间的糯米果可分为两种制作方法,一种用蒸糯米饭舂成,另一种用糯米粉调成熟糊状捏成,两者比较,以饭舂成的糯米果味道好。做糯米果要先将糯米浸泡在水中,待涨透后淘尽米泔水,上蒸笼蒸成糯米饭,趁热放进石捣臼内舂烂成团,再趁热捏成软绵绵的糕团,然后嵌入用食糖、豇豆、油麻、金桔饼制成的甜沙馅,搓成一只只圆圆的、扁扁的糯米果,盖上朱红色的“喜”字,撒上少量的糯米粉防止粘连即可。
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