1、红参是参的熟制品，由鲜参蒸制、烘干而成。红参环纹不明显，有枝根痕，根茎上部土黄色，顶端有芦碗，习称“油盏头”。

2、白参是除红参以外的各种人参加工产品的统称，色泽呈微白的黄色，性味味甘、微苦，如生晒参、白糖参、白干参等等。

3、山参包括野山参、林下参、园参等，其中自然生长的野山参价值最高。其主根短，纹粗而浅，常延续到主根中部，须根珍珠点较少，多具二个主要支根，全体呈淡黄白色，皮细、光润。

4、西洋参主根呈圆形或纺锤形，表面浅黄色，皮纹细腻，质地饱满而结实，断切面干净，呈现较清晰的菊花纹理，参片甘苦味浓。

5、园参是人工种植的人参，其芦头短粗，多不弯曲，芦碗疏生在芦头上。主根多为圆柱形，质地较疏松；横纹粗而浅，不连续，上下部均有。