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绿豆是最常见的豆物类当中的一种，是我国人民的传统豆类食物，在炎热的夏天，我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。其还可以帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢，有效的改善肥胖。但是，绿豆性属寒凉，平时脾虚胃寒、易泻者不宜食用。