玉米,别名棒子、包谷、包米、苞米等。玉米的品种有很多,如普通玉米、甜玉米、水果玉米、糯玉米等,我们一般吃的是甜玉米、水果玉米、糯玉米,普通玉米一般是作为饲料的。玉米一直都被誉为长寿食品,含有丰富的蛋白质、 脂肪、维生素、微量元素、纤维素等,具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 ,可降低人的肠道内致癌物质的浓度 , 并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累 ,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 ;玉米中所含木质素 ,可使人体内的 “ 巨噬细胞 ”的活力提高2~3 倍 ,从而抑制癌瘤的发生 ;玉米中还含大量的矿物质镁 ,食物中的镁具有明显的防癌效果。