豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料,豆豉中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都是非常丰富的,并且还含有丰富的我们人体所需的多种氨基酸,以及多种矿物质和维生素等营养物质。在生活当中烹饪一些美食的时候加入豆豉,既可以增加食物的味道,而且还可以帮助我们开胃健脾。豆豉鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣,而豆豉蒸排骨、豆豉蒸鱼更是美味菜品。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉为传统发酵豆制品,以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳;或以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。
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