泡面帝国沉浮 是康师傅们的不努力 还是时代的不挽留

顶新集团2017年1月2日证实，旗下台湾康师傅方便面食品股份有限公司自1月1日起解散，彻底退出台湾市场。

虽然康师傅控股有限公司1月3日通过微博发表声明表示，解散的是顶新集团旗下的台湾康师傅食品股份有限公司，大陆公司始终聚焦主业，生产经营一切正常，对大陆市场无任何不利影响。但是此事依旧一石激起千层浪。

关于台湾康师傅清算解散事宜的说明：

1、大陆康师傅控股有限公司始终聚焦主业生产经营一切正常，无任何不利影响。

2、台湾康师傅食品股份有限公司系康师傅控股有限公司子公司，经营范围仅限台湾地区，主要业务是方便面生产设备的租赁与进口，不涉及任何食品生成经营。因2015年后本公司在台湾地区已不再委托其他公司生产销售康师傅方便面，该子公司无任何实际经营业务，因此董事会决定依法办理清算解散十一并予以公告。

朋友圈一句“你有多久没吃方便面了”除了引发怀旧感慨之外，人们不免要关心，这碗从小吃到大的方便面还能再扛几年呢？

虽然两家康师傅的母公司顶新集团也一再声明此康师傅非彼康师傅，但是两个康师傅到底什么关系呢？为什么又要解散呢？

记者梳理资料发现，台湾康师傅注册地是中国台湾云林县，设立时间是2003年4月24日。目前在中国大陆生产销售方便面、饮料的“康师傅控股”是台湾康师傅的母公司，对后者全资拥有。顶新集团则是康师傅控股的大股东，顶新同时也是另一台湾食品品牌味全的大股东。

资料显示，康师傅控股有限公司已于1996年2月在香港联合交易所上市，总部设于天津经济技术开发区，主要从事方便面、饮品、糕饼以及相关配套产业的生产和经营。顶新国际集团则是以食品制销为中心的企业集团，旗下拥有康师傅、德克士、味全、全家FamilyMart等多个品牌，同时顶新还涉及粮油、地产及社会公益等行业，事业版图横跨台湾与大陆。

所以，通常所提到的“康师傅”，是指在香港上市的“康师傅控股有限公司”，“康师傅”的母公司则是“顶新集团”。

特别值得一提的是，2014年10月8日，台湾查获顶新国际集团旗下的正义公司以饲料用油混充食用猪油一案引起了台湾社会对食品安全问题的强烈反弹，全社会开始抵制顶新集团。

在这次风暴冲击下，康师傅于当年10月宣布终止对台湾味全“康师傅”商标授权，并撤回在当地的两条泡面生产线，味全也因而决定全面停止所有面体的生产。

业绩的巨大反差很戏剧般地反映在康师傅股票市场里

1996年，康师傅控股上市，首发价1.68港元；

2011年，股价最高23.9港元，市值达到1400亿港币；

2011年12月，康师傅控股被调入恒生指数成分股；

自2011年后，康师傅股价一路下滑；

直到2016年9月，康师傅控股被调出恒生指数成分股；

目前市值500余亿，缩水近900亿港币。

1、食品消费升级，饮食习惯转变

过去：火腿肠、方便面、薯片

现在：水果、酸奶、坚果

2、农民工总量增速减缓

业界普遍认为，农民工是方便面消费的最大群体。国家统计局发布的2015年农民工监测调查报告显示，2015年农民工总量为27747万人，增长速度仅为1.3%，这是2010年以来农民工总量增速的连续第5年回落。

3、外卖抢食

昔日加班的夜晚泡一碗喷香的方便面的场景，已经被在各个小区和街道穿行的外卖送餐员取代，各种健康食品、时髦小馆正成为新的消费场景。在网络外卖崛起、消费升级共同作用下，方便面慢慢从主流食品成为边缘化的补充性食品。

艾瑞数据显示，2015年我国餐饮外卖市场规模已超过2300亿，占整体餐饮消费的比例为7.4%。到2018年，这一比例有望达到14.8%，外卖市场整体规模也将超过6600亿。

4、各种谣言的裹挟

对于方便面市场来说，除了消费者习惯变化和外卖行业崛起，让各个品牌商倍感困扰的还包括各种谣言的裹挟。关于方便面含大量防腐剂、32小时不消化、方便面致癌、包装有毒等谣言的广泛传播也是造成我国方便面市场逐年收缩的重要原因。

从2015年开始，中国的方便面企业开始用情怀呼唤消费者，不断营造方便面是“春运神器”“加班拍档”“创业伴侣”等一系列角色，甚至不断摆脱油炸面饼“不健康”饮食的形象，狂推中高端新品，用“中华料理”来替代“方便面”。

例如统一推出“都会小馆”“相拌一城”以及“满汉宴”三大新品牌，康师傅推出黑白胡椒，今麦郎也推出了一款名为松茸金汤面，显然企业都希望走高端路线，透过不同品牌及售价，使布局更完整，定位更清晰。

然而高端路线能否拯救颓势？方便食品路在何方？

1、天然营养型方便食品将是未来发展的主流

随着人们生活水平的提高和对自身健康的的追求，在购买方便食品时越来越注重其营养特性。为了满足消费者新的需求，生产厂家必须加大科研开发的力度，研制营养性方便食品。根据不同人体的需求，在方便食品中添加相应的维生素、矿物质等，提供其营养价值。开发低热、低糖、富碘、含膳食纤维的方便休闲小食品；发展不含色素、糖料的天然果蔬袋装饮料；另外，在方便面的开发上也应该向营养型转变，碗装佳肴面和保鲜湿面将成为新的增长点。

2、包装趋于简易卫生、多样精美化

方便食品生产的另一趋势就是在包装上下功夫。首先，在包装的外观上要精致、美观，吸引顾客，刺激其购买欲望。其次，在包装的功能上力求做到简易、方便，降低成本，并同时确保安全卫生。

3、高新技术将用于方便食品的生产，产品档次越来越高

国内外方便食品生产中采用的高新技术，主要体现在加工技术的先进性、新颖性和首创行三方面，而所采用的加工技术因方便食品种类的不同而在本质上有所区别。

4、方便主食将实现新的发展，厨房工程进一步社会化

21世纪生活节奏进一步加快，家庭规模的进一步缩小，人们迫切希望能够从繁重的厨房工作中解放出来。因此，方便主食将会迎来新一轮的发展，主要体现在以下几个方面：冷冻调理套菜将得到迅速的发展，如冷冻鱼香肉丝套菜、梅菜扣肉等；速冻素菜、小包装净菜等将会受到消费者的青睐；食品加工将向更精更细的方向发展。

5、微博食品将迎来新的发展契机

随着现代城乡家庭微波炉的普及，人们生活节奏的加快，消费者观念的改变，以及微波食品具有迅速、省时、经济节能、保持食物原有风味和营养成分等诸多优点，我们可以预见微波食品在未来将会出现快速增长的势头。

6、保健方便食品将成为市场的新宠

保健方便食品是未来方便食品发展的新兴产业，将成为未来食品工业发展的重点。目前市场上比较热销的保健方便食品主要是不饱和脂肪酸、补钙、减肥、美容、补血等产品。未来其他各类方便保健食品，如多肽系列、菌类多糖系列、有益菌系列、低聚糖系列、海鲜生物系列、中草药系列将成为时尚。