无糖红参和有糖红参有什么区别 如何鉴别红参是否含糖

一、无糖红参和有糖红参有什么区别

红参是人参的一种，市面上的红参通常按是否含糖可分为无糖红参和有糖红参，无糖红参和有糖红参的区别主要有：

1、无糖红参纹路非常清晰，参须干脆易断；含糖红参纹路饱满，参须则相对坚挺。

2、同等大小的红参，无糖的红参要比含糖红参轻。

3、无糖红参比较硬，干爽不粘手；含糖红参比较软，有潮湿感。

4、无糖红参人参味道重；含糖红参参味被糖掩盖，味道浅。

5、无糖红参片翻动时声音清脆；有糖红参片翻动时声音闷，不响亮。

6、无糖红参苦味重，满口参味；有糖红参甜软。

7、无糖红参颜色暗；含糖红参颜色浅。

8、无糖红参原神态功效大，价格高；含糖红参因其糖分高，功效减弱，价格比无糖红参低一倍左右。

二、无糖红参好还是有糖红参好

无糖红参更好一些。

无糖红参保留了药材的原生态，没有添加其他的糖分，或者是其他的化学剂以及不良成分；有糖红参虽然颜色好看，口感更好，但营养价值和功效方面是不如无糖红参的。

三、如何鉴别红参是否含糖

购买红参时，建议买无糖红参，大家可以从以下五个方面辨别红参含糖情况：

1、看色泽

加糖红参和无糖红参虽然色泽较为相近，都是金黄棕红混杂的颜色，但加糖的色泽更为透明，而正常红参呈黄棕红色、色泽平淡。

2、 掰质地

无糖红参质地坚实、难以掰弯，而含糖量超标的红参，拿在手里会感觉软糯发黏。

3、辨纹理

高品质无糖红参通常切片后可见清晰年轮状纹理，而掺糖红参多使用劣质原料，横断面看不到明显年轮。

4、尝味道

取少量红参舔尝表面，可发现加糖红参一般糖精味浓、味甘不苦、参味不纯，而无糖红参清香微苦、参味浓郁。

5、浸水中

好的无糖红参泡水后不易褪色，可反复多次冲泡，而有糖红参浸水后易褪色，且杯底有浅红色糖液沉淀。