京式月饼是哪里的特产 京式月饼的做法

一、京式月饼是哪里的特产

京式月饼起源于京津一带，在几百年前，这里就是皇宫贵族的栖息地，诞生了多种多样的小吃美食，其中京式月饼，就独具风格，花样众多，在北方地区享有一定的市场规模。主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，皮薄酥软，层次分明，重用麻油，口味清甜，口感脆松，最经典传统的是京式自来白、自来红月饼。自来红月饼黄里透黑，自来红内有青红丝、各种果仁和冰糖，外皮上打一个红圈；自来白底呈金黄，原料为山楂、枣泥等，表面乳白正中有红印，两款月饼皆混入香油或猪油，因此有种特别的香味，配以清茶佐食，味道极佳。

二、京式月饼的做法

用料：普通面粉200克、白砂糖10克、麦芽糖20克、芝麻油（香油）40克、食用油50克、开水80克、小苏打1克、月饼馅200克左右、色素适量。

步骤：

1、面粉过筛加入白砂糖、麦芽糖、小苏打。

2、倒入芝麻油、食用油适当搅拌。

3、倒入开水适当搅匀后揉成均匀光滑的面团。

4、将面团分成30克一份，月饼馅15克一份，取一份面团压扁包入月饼馅。

5、向上推着包住月饼馅收口滚圆。也可用瓶盖或印章配合食用色素进行装饰。烤箱预热200度上下火中层30分钟。