江西米粉
一、江西米粉是用什么材料做的
江西米粉历史悠久，是江西省著名的传统小吃食材。主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成。米粉中富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等，具有细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点，口感韧而有嚼劲、爽滑可口。
二、江西米粉的做法
1、蛋炒江西米粉
（1）米粉用凉水浸泡，泡软（5小时左右），把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟，把煮好的米粉用凉水冲一下，滤水放置待用。
（2）往锅中放入热油，加入鸡蛋煎好，再加入前3步备好的米粉，加入食盐、五香粉、辣椒末、酱油、香葱等调味料，翻炒几遍即可食用。
2、煮江西米粉
（1）第一步的步骤与蛋炒粉相同。
（2）把放凉的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入热汤（排骨汤、鸡汤、牛肉汤等），加入食盐、香油、香葱等即可食用。
3、拌江西米粉
（1）第一步的步骤还是相同。
（2）把米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入牛肉酱、咸菜、辣椒、酱油、香油、食盐等调料，拌匀即可食用。
三、江西米粉是泡还是先煮
一般来说，市面上的品牌江西米粉因为买回来直接是米粉干状，不能直接煮，需要先放在冷水里泡4-6个小时，泡至松软后在放入锅中煮熟；直接煮的话可能煮不熟，或者容易煮烂。
四、江西米粉要泡多久才可以煮
江西米粉是干米粉，需要先泡再煮，泡多长时间并没有固定的要求，按照经验来就好了，一般不着急吃的情况下，可以先用凉水泡半小时，再换成50度的温水泡半小时，这样煮出的米粉口感更好；其实，米粉泡的时间再久一点也是可以的，不着急吃的时候可以用凉水泡4-6小时，不过注意夏季天热的时候要记得中途换一次水。
五、江西米粉哪种好吃
1、南昌拌粉
超过80%的南昌人每天吃早餐的选择是拌粉+瓦罐汤，味美价廉的南昌拌粉，已成为南昌的符号，无可替代。南昌拌粉在口感上爽滑柔韧，加上很香的麻油和蒜蓉，味道简直无敌。
2、新余腌粉
新余米粉，以大米为原料，工艺制作十分讲究，采用当地纯天然优质稻米和山泉水经过一系列手工工艺才最终制成。这样做出的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，好吃到停不下来！
3、景德镇冷粉
冷粉和南昌拌粉其实有些类似，只不过冷粉要更粗圆一些，吃起来也更有劲道，一般也是当作早餐来食用。冷粉的配料也很有讲究，要放入辣椒、酱油、腌菜、葱花、橘子皮，除此之外还一定要滴上几滴小磨麻油才地道。
4、鹰潭牛肉粉
鹰潭牛肉粉独具特色，以油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁著称。一大碗粉撒上满满的牛肉，当吃到第一口时，你便会觉得味道很棒，嚼劲十足的牛肉，配上爽滑的米粉，鹰潭牛肉粉好吃不是那么一点点！
5、抚州泡粉
抚州泡粉堪称一绝，抚州有90%的人早餐首选泡粉，既能大快朵颐，又能节省时间。抚州泡粉的特色在于汤底，加入鸡、大骨头和20多种药材熬制出来，香气浓郁，味道格外鲜美。其次配菜多，重要的是这些配菜都是免费的。
6、萍乡炒粉
萍乡炒粉是江西萍乡传统的汉族小吃，属于赣菜。它是街头巷尾的热门特色美食。解馋又顶饥，是身在异乡的萍乡人心中最具乡思的一道美食。色、香、味俱全，营养物质丰富。
7、宜春扎粉
宜春扎粉也称宜春土扎粉，是江西省著名的江右人小吃，历史悠久，早在明朝的时候就已经出现，其主要特点香味好、有韧性，米粉看起来色白如银，吃起来条索柔韧，爽滑。
8、九江炒粉
九江炒米粉已有多年历史，加工并不复杂，炒出来的粉竟是Q弹爽滑，口感极佳，被九江人戏称为“炒粉中的战斗粉”。吃的时候加上辣椒酱等作料，简直不要太幸福！隔着屏幕都能闻到香味！
9、上饶铅山烫粉
上饶铅山烫粉铅山米粉制作工序繁杂严谨，选用上好的鹅湖大米，生产出来的米粉有韧性，有嚼头。铅山烫粉具有熟而脆，香而不腻的特点，集鲜、香、辣于一身，深受民众的喜爱。
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