丙二醇能用于食品吗 丙二醇为什么不能用在牛奶里

一、丙二醇能用于食品吗

丙二醇是乳化剂、增稠剂、稳定剂。但按我国标准规定，丙二醇是可以用在面制品中的，但不能用于乳制品中的。

对于食品中的添加剂，我国出台了详细的GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。标准中规定丙二醇可以作为食品用合成香料，主要作用是稳定剂、凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂和增稠剂。

但国家标准同样规定了丙二醇的使用范围仅限于生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮等）、糕点类（如中式糕点、西式糕点、月饼等）和糕点用于可食用装饰类。

生湿面制品中，丙二醇的添加量不得超过1.5克/千克；糕点及其可食用装饰中，丙二醇的最大添加量为3克/千克。

因此，丙二醇作为一种毒性很低、国家允许的食品添加剂，在含量不超标的情况下是被允许添加到部分食品中的，而牛奶中并未被国标允许添加丙二醇。

二、丙二醇为什么不能用在牛奶里

前文中简单提到牛奶中并未被国标允许添加丙二醇，那么丙二醇为什么不能用在牛奶里呢？

原来，在几十年前，有科学家通过研究分析发现，丙二醇能够降低糖原异化中氨基酸的消耗量，而这部分没有被消耗的氨基酸，既可以提高奶牛乳腺中蛋白质的合成效率，同时也会增加牛奶中蛋白质的含量。因此，不少奶牛在饲养过程中，会在饲料中添加适量的丙二醇，既能预防奶牛的脂肪代谢异常问题，同时也能提高牛奶的产量和蛋白质含量。

不过，丙二醇无论是在人体，还是在奶牛的体内，都会通过一定的生化反应发生分解和转化，因此，奶牛在摄入含有丙二醇的饲料后，并不会在牛奶中出现。因此，上面提出的牛奶中检出了丙二醇这种情况，极有可能是后期人工添加进去的。

虽然丙二醇毒性较小，但是过量摄入，仍然会对身体产生不良后果，比如过量的丙二醇在体内经过代谢后，会形成乳酸，大量的乳酸如果不能及时排出体外，会有几率形成血液和肾脏的中毒反应，严重的会导致心率过低、呼吸受阻、肌无力、反应变慢，甚至会失去意识。

但是丙二醇毒性较小，过量摄入，仍然会对身体产生不良后果，比如过量的丙二醇在体内经过代谢后，会形成乳酸，大量的乳酸如果不能及时排出体外，会有几率形成血液和肾脏的中毒反应，严重的会导致心率过低、呼吸受阻、肌无力、反应变慢，甚至会失去意识。

并且牛奶是婴幼儿，儿童，青少年饮用，代谢功能还不完善，因此牛奶中是不被允许添加丙二醇的。