精酿黑啤酒有沉淀物正常吗 精酿黑啤有什么特点

一、精酿黑啤酒有沉淀物正常吗

精酿啤酒里的沉淀从根本上来说，是精酿啤酒酿酒师为了追求更好喝而做出的取舍。实际上若采用离心过滤等技术，很容易把啤酒做得非常清澈，但那样做之后啤酒就不会像现在这么好喝。接下来看精酿啤酒里的沉淀到底是什么？

1、首先是酵母，这以比利时的修道院啤酒和赛松啤酒为代表，因为采用二次发酵工艺（bottle conditioning），装瓶时会有仍然保持活性酵母，在瓶子里继续发酵，所以你会在很多酒的瓶底看到一层酵母泥。随着时间推移，瓶里的酵母会产生更多的长链酯类分子，让酒的香气和味道都更丰富。

2、其次是酒花颗粒，这种在浑浊IPA中更常见，因为采用了多种特殊的酒花投放技术，并且最后不经过滤来保持更多风味，所以在一些浑浊IPA当中也会有沉淀。

3、另外还有一些增味啤酒，尤其是加了新鲜水果或果汁的，会有残存的果泥成为沉淀。

以上是沉淀中的主要成分，因为精酿啤酒酿造技术日新月异，酿酒师总是不停追求新方法来酿出更好喝、更新颖的啤酒，所以也会有一些其他的沉淀物。整体来看，沉淀主要是为了保存更丰富的啤酒风味，所以去掉了过滤步骤。

二、精酿黑啤有什么特点

1、多样性

很多品种同时存在才符合精酿啤酒给大家带来的一种「文艺复兴式的体验」。

2、本地化

本地的餐饮文化、风土人情甚至是人的性格，实际上都应该融入你的配方里。比如英式啤酒，因为英国在大量酿造威士忌，所以英式啤酒里就会有很多烟熏麦芽的存在。当我们讨论英式啤酒的时候，比如Scotch Ale，即苏格兰艾尔，这类啤酒里一定会添加的一种麦芽就是泥煤麦芽，所以它就会有一种威士忌的香气在里面。

关于德式啤酒，德国人的严谨以及品质会全部融入它的配方里，所以德式啤酒都极端的稳定以及干净。如果我们去讨论比利时的啤酒，就不得不提它的比利时修道院啤酒。比利时修道院啤酒有上千年的历史，当年在黑死病爆发的时候，这是很重要的安全饮用水的替代物。而修道院本身也是经过了上千年的传承，其很多酵母的品种以及酵母使用工艺也传承了下来。这就是比利时啤酒的特征。

在中国的本地化里，我们希望能将湖南、四川等地方的风味特色味道加入进来。当我们的精酿啤酒发展到特别热闹的时候，我相信这样本地化的味道会大量出现。

3、精酿精神

精酿精神是我们做这件事情的启发点。精酿啤酒应该做的事情是追求更好的味道体验，跟大家分享我们理解的世界上的好味道。但如果只是关心数字，关心成本，关心利润，那么你做的很多事情可能就会歪。

三、精酿啤酒常见的颜色及特色

1、精酿黑啤

通过将麦芽原料进行烘烤，使酿出的啤酒呈现深褐色，特点是有较浓郁的焦香味。

2、精酿白啤

用小麦来酿造，酒精含量少，口味淡爽微酸，酒体浓厚色微白。

3、精酿黄啤

使用浅色麦芽为原料，并使用两种酵母进行二次发酵，口味多清淡。

4、其他精酿

果香及果味丰富的啤酒。