【闽菜】中国八大菜系之闽菜 闽菜的特点是什么？（图）

一、闽菜知多少

闽菜中有非常多的美食，买购网小编马上给你举例出那些经典的名菜和小吃，是不是听起来很熟悉？

名菜

1、佛跳墙：吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，各料互为渗透，味中有味。

2、醉排骨：因其香味浓郁，令人陶醉，桔红色，酸甜微辣，外脆里嫩。

3、盐水虾：盐水虾的做法简单，是闽菜菜谱里最常见的菜，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点。

4、荔枝肉：荔枝肉具有闽菜独特的特点，味道酸甜可口。

小吃

1、蛤饼：成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。

2、春卷：春卷用微火油炸至金黄色，外酥内软，又称为“炸春”。

3、芋泥：此菜香郁甜润，细腻可口。

4、葱肉饼：以面粉为主料，以猪肥瞟肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。

二、闽菜的独特

看完了闽菜的经典美食，亲们是不是已经欲罢不能了？欣赏过后，和小编一起来总结下闽菜的独特之处吧！

1、以蒸、煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色，要求汤菜要清，味道要淡，炒食要脆，擅长烹制海鲜佳肴。

2、注重刀工，有“”片薄如纸，切丝如发、剞花如荔”之美称。反对华而不实，娇柔造作。

3、闽菜重视汤菜，并且汤菜风格众多。

4、闽菜特别注意调料，对选料准备，制汤火候等都有要求。

三、闽菜的故事

1、据昙石山文化遗址考证，闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统

2、早在两晋。南北朝时期的“永嘉之乱”以后，大批中原衣冠士族入闽，带来了中原先进的科技文化，与闽地古越文化的混合和交流，促进了当地的发展。

3、晚唐五代，河南光洲固始的王审知兄弟带兵入闽建立“闽国”，对福建饮食文化的进一步的开发、繁荣，产生了积极的促进作用。

4、清末民初，福建先后涌出一批富有地方特色的名店和真才实艺的名厨，促进了地方风味的形成和不断完善。

5、闽菜一度闻名四海，如今的它虽然没有在全国遍地开花，但那份手艺，那份用心与守护依然存在。