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亚麻籽油的营养价值与功效 亚麻籽油的食用方法

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美食

亚麻籽油作为新型健康小油种,由于营养价值高,功效作用好,成功掀起了食用油市场的一阵热潮。亚麻籽油还有“健康素鱼油”、“月子油”之称,亚麻籽油的功效与作用如此之强,众多家庭购买的同时,也疑惑亚麻籽油怎么吃,有没有副作用等等问题,那接下来就给大家介绍maigoo网亚麻籽油的知识百科。

亚麻籽油简介

亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类,亚麻籽在中国属于传统的油料作物。亚麻籽是亚麻的籽实,属亚麻科,别称胡麻,因其原产于东印度地区,汉朝张骞出使西域时,经丝绸之路将亚麻带回中国,主要种植于旧时匈奴一带,是“胡人”聚集的地区,因此而得名。

亚麻籽油营养价值丰富,亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07%。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量高达5.16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%,α-亚麻酸是人体必需脂肪酸,是补充亚麻酸的好方法。亚麻籽中含有大量多糖,多糖有抗肿瘤,抗病毒,抗血栓,降血脂的作用。亚麻籽油中还含有VE,VE是一种强有效的自由基清除剂,有延缓衰老和抗氧化的作用。

亚麻籽油的功效与作用

1、预防心脑血管病:α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性,从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目。因此,能有效防止血栓的形成。

2、调节血脂:α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和极低密度蛋白,升高血清高密度脂蛋白的作用。

3、降低胆固醇:在α—亚麻酸降低血清胆固醇的机理中,除增加胆固醇排泄外,抑制内源性胆固醇合成也很重要。

4、抑制过敏反应、抗炎作用:α-亚麻酸可降低多核白细胞(RMNS)及肥大细胞膜磷脂中花生四烯酸(AA)的含量,使过敏反应发生时AA释放量减少,从而降低LT4(白三烯)的生成。

5、减肥:α—亚麻酸在减少肥胖病人体重方面不同于任何其它药物。其主要通过增加代谢率和抑制甘油三脂的合成来实现。详细>>

亚麻籽油的制油工艺
压榨法

压榨法又分为“冷压榨法”和“热压榨法“:

热榨法:是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后,在经过物理压榨而成的油脂,是比较传统的压榨工艺,出油率较高。

冷榨法:是指在低温条件下,用物理机械巨大的压力榨取的植物油,所以称之为冷榨法,没有经过传统的高温炒或者蒸的过程,所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中,含有非常丰富的亚麻籽固有的成分(亚麻酸等多种营养成分)。

亚麻籽油冷榨和热榨的区别>>

浸出法

浸提工艺生产出的油也叫浸出油,就是用有机溶剂(比如汽油、乙醇等)浸提油料,浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过浸泡后,进行高温提取,使油脂被萃取出来的一种制油工艺。

亚麻籽油怎么吃

1、亚麻籽油直接喝:最简单省事的方法,早起空腹食用效果最佳,α-亚麻酸可以促进抑制食欲的瘦素产生,有一定的瘦身作用。

2、亚麻籽油和果汁一起喝:冷榨亚麻籽油味道特殊,可以与蜂蜜、山楂果汁等调配到一起喝。

3、亚麻籽油作调料:将亚麻籽油用于调味料加入到食物中,特别是较高酸度的食物,可以平衡口味,让食物表现出更佳的口感,比如加入到番茄中凉拌。

4、亚麻籽油拌酸奶:酸奶中的乳清蛋白和亚麻籽油中的亚麻酸形成的脂蛋白化合物,来溶解人体内的脂溶性毒素,从而增加细胞含氧量,防癌的同时降低三高,除了酸奶,其他奶制品也是很有效果的。

5、亚麻籽油加粥:对于进食不方便的人,或者老人,可以把亚麻籽油滴在粥里,搅拌均匀食用,要注意的是粥不能太热,只能是温的。

6、亚麻籽油拌沙拉:亚麻籽油和沙拉酱混合在一起,调理出的味道更好,用来凉拌水果和蔬菜,可以有效降低凉拌沙拉中的总不饱和脂肪含量。

7、亚麻籽油调馅:亚麻籽油用在制作饺子馅、包子馅等馅料的时候,可以加入一些,增加馅料的香味和口感。详细>>

亚麻籽油食用禁忌

1、亚麻籽油不能高温加热。亚麻籽油是不能高温烹饪的,温度应该在120度以下,最大不应该超过160度。油温超过160度的时候,开始产生对人体有害的反式脂肪酸,油温超过240度的时候,α-亚麻酸会产生4种反式脂肪酸,且亚麻籽油中的α-亚麻酸降低了了82.56%。

2、不宜久放,需避光存放。冷榨亚麻籽油开瓶后,最好在45-60天之内吃完,开瓶后容易被氧化失去营养。买购编辑建议大家亚麻籽油用后盖紧瓶盖,放在避光处保存。

3、未成年人、乳腺癌患者、服用避孕药女性不能吃亚麻籽油。亚麻籽油虽好,但是也要禁忌,胡乱服用不仅不能够起到保健效果,还可能危害健康。详细>>

亚麻籽油怎么选

1、闻

原始的亚麻籽油具有强烈的植物香气,可以直接闻到。精制亚麻籽油几乎没有这种味道,因为它在精炼过程中被除去。

2、观察颜色

原始亚麻籽油呈金黄色,颜色较重,精制油为淡黄色,颜色浅。精炼油在加工过程中经过多次化学溶剂净化和杂质去除。虽然最终的油看起来很清楚,但它也会失去很多营养。

3、品尝

亚麻籽油可直接饮用,效果最佳。原生态亚麻籽油醇厚,光滑,略带苦味,余味明显。但成品油味道平稳,没有苦味,也没有明显的回味。

4、冷冻后有无棉絮状物质

劣质的亚麻籽油冷冻后没有棉絮状物。因为经过了化学高温处理,把天然物质去除了,还残留一部分有害的化学剂。优质油冷冻后有棉絮状物质。详细>>

亚麻籽油过期还能吃吗

亚麻籽油过期是不能吃的。过期的亚麻籽油可以当润滑油、养花、擦手、擦家具等。

亚麻籽油的保质期比较短,在购买时最好选择小包装的,未开封的亚麻籽油保质期一般是18个月,已经开封了亚麻籽油在低温保存的情况下保质期为3-6个月。冷榨亚麻籽油开瓶后,最好在45-60天之内吃完,因为a-亚麻酸是怕氧气的,开瓶之后长存放是会慢慢被氧化的。Maigoo小编提醒大家,如果您购买的亚麻籽油保质期标示的是24个月或36个月,超过了国家规定的18个月,这可能是油里面添加了防腐剂,应慎用。

亚麻籽油品牌排行榜

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