【意大利经典美食】舌尖上的意大利 意大利的经典美食你真的了解吗?

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摘要:有人问西餐之母是哪国菜?大部分人会说是法国菜,现在郑重地告诉大家,西餐之母是意大利菜!意大利民族是一个美食家的民族,他们在饮食方面有着悠久历史,如同他们的艺术、时装和汽车,总是喜欢精心制作。下面为您盘点经典意式美食。

【意大利经典美食】舌尖上的意大利 意大利的经典美食你真的了解吗?

每个国家都有一两道标志性的美食,一说到,大家脑子里就能马上出现它们:美国=汉堡、热狗,日本=寿司,德国=大猪肘子,印度和东南亚=咖喱,韩国=烤肉,法国=各种逼格、各种贵.......至于意大利就是匹萨和意大利面了。所以,意大利=匹萨和面条?

其实,意大利的经典菜式实在不胜枚举,只是因为意大利面和披萨方便、快速、好吃,在中国风靡起来,所以被大家所熟知。今天给大家介绍几款中国比较少见,但非常经典的意大利菜式:

金枪鱼酱牛肉Vitello tonnato

这道美味可口的金枪鱼酱牛肉,早在几个世纪前就风行了,十九世纪在意大利的Artusi的经典著作《科学烹调和美食艺术》一书中,详细记载着这道菜的制作方法,此书被后人赞誉为《美食圣经》。金枪鱼酱牛肉,经得住时间的考验,就是今天,经常出现在意大利家庭的餐桌上,是妈妈,一般都会做这道菜,因为制作起来不复杂,口味很受老少喜欢。肉香与鱼的鲜美巧妙的结合,清淡与浓稠交合,一软一硬,这难道不正是美食艺术的和谐吗?这也是一道最受欢迎的夏令菜之一,在盛夏中,顿时让你食欲大振,心情愉悦,享受着浪漫的地中海的阵阵清爽的海风。(Mamma foca)

意大利猪肉肠Cotechino

在国内很少见,较油腻、是一道冷食,比较的重口味。一般搭配意大利Polenta(一种意大利玉米面)一起吃,生肉味非常大,可能大多数中国人吃不习惯。

意式烩饭Risotto

比起闻名世界的意大利面,意大利饭则低调很多。虽然低调,但并不逊色,保证吃过后让你印象深刻。跟中国饭不同的是,意大利饭是先用橄榄油或黄油做底料,在锅中加热,再直接放入生米搅拌,加调味料,然后不停的重复加入提前做好的汤不停的搅拌然后加入其它材料,然后继续搅拌。

海鲜汤Zuppa di pesce

制作起来非常简单,集合了意大利最常见的几种食材:将西红柿、大蒜、洋葱、辣椒、罗勒叶、白葡萄酒和各种海鲜(海虹、虾、瑶柱等等)烩在一起,颜色非常漂亮,味道当然也非常可口。

卡尔巴乔Carpaccio

一般是指切得很薄的生肉,点缀以初榨橄榄油、驴蹄草(Cappers)、青酱或者松子酱等等调味品,多见以牛肉片和鱼肉片为主。外形晶莹剔透,口感润滑鲜嫩。因1950年的威尼斯画家「卡尔帕乔」而得名,菜色运用了这位画家最出名的绘画色调:红色和白色。

佛罗伦萨T骨牛排Bistecca fiorentina

源自大自然的厚爱,托斯卡纳大区出产可以媲美其美丽风光的牛肉,大厨们只需进行最简单的处理,将牛肉最鲜美的味道保留下来即可烤制出一道最棒的牛排。厚度达到三厘米才算地道的佛罗伦萨牛排哦。

意大利饺子Ravioli

意大利饺子形状和做法跟中国的有点相似,他们喜欢在里面放各种火腿、奶酪、南瓜、菠菜、蘑菇等等,烧法也各种各样,可以烧汤,跟番茄酱一起烧或者跟奶油一起都可以。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中国人一样,喜欢各种各样的油炸食物,这道炸南瓜花是意大利的特产,花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。

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