江苏最出名的10种大闸蟹

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖，体大膘肥，肉质膏腻；农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。据了解，阳澄湖大闸蟹蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，其特点是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；黄毛，脚毛长黄挺拔；金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。详细

固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富，每100克肉中含蛋白质14克，铁13毫克，核黄素0.71毫克等。据M AIgoo网编了解，固城湖螃蟹具有“八大”鲜明个性：绿色食品放心蟹；国内上市早；规格大、4两以上的占60%；肉质饱满；蟹腥味十足；蟹肉氨基酸多；口感好、鲜中带甜；青背、白肚、金爪、黄毛，红膏蟹占95%，是出口的上等品。详细

黄天荡大闸蟹是江苏省常州市武进区郑陆镇黄天荡村特色水产。黄天荡大闸蟹养殖基地拥有低洼芦苇荡，水质清澈见底，水草丰茂，硬结的底泥又给大闸蟹提供了良好的运动场地，是螃蟹生长的理想之地。这里出产的黄天荡大闸蟹的肉质富有弹性，肉质鲜美，相传几百年前，黄天荡大闸蟹就已声名在外，乾隆皇帝下江南时路过黄天荡，吃了当地的大闸蟹后龙颜大悦，对它鲜美的肉质大加赞赏，御赐其“金爪玉脐”美称，并定为宫廷贡品。

兴化大闸蟹是江苏省兴化市的特产，具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”的特点，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜，深受海内外消费者的青睐。据买 购网小编了解，兴化市内湖荡密布，河道纵横交织，湖荡内水草丰美，为优质淡水螃蟹的生长提供了得天独厚的良好条件，因此这里出产的大闸蟹也非常受消费者喜爱。详细

白马湖大闸蟹产于江苏省金湖县东北部的白马湖，这里的大闸蟹因生态养殖而膏厚脂肥、味道鲜美，久负盛名，远销四方。白马湖大闸蟹外型带有明显的地域特征，背甲色泽呈青灰或墨绿色，隆起处饱满浑圆，腹甲乳白色，无水锈斑，背、腹甲后缘交汇处饱满微微涨开；趾节明显长于其它螃蟹，其中第二步足趾节长度是末端第二节的1.2-1.37倍。10月中旬至11月中旬，白马湖大闸蟹商品个大体肥、黄满油足，就是吃白马湖大闸蟹的好时段。详细

洪泽湖大闸蟹是江苏省淮安市洪泽区的特色水产，大体肥，蟹膏饱满，呈半透明状，蟹肉有甜味，同时其雄蟹和雌蟹的理化指标均较高。洪泽湖是国内比较有名的活水湖，水质优良，有利于优质大闸蟹生产，大闸蟹的背面有字母“H”的形状，是洪泽湖天然“地理标志”。蒸熟后的洪泽湖大闸蟹，肉质嫩滑，回味甘甜，气味腥香浓郁。详细

高邮湖大闸蟹是江苏省高邮市的特产，个大、肉嫩，味鲜美，营养丰富。据m aigoo网编了解，高邮湖是一个泄水过境湖，水质较好，湖底含腐殖丰富的浮淤、粘土质淤泥、粉砂等，水生植物茂盛，形成鱼类、螃蟹栖息的优良生态环境，因此这里出产的大闸蟹具有五大特征：背青，肚亮，爪金，膏红，腥气大。后蟹足、蟹腿的肌肉弹性好，吃起来口感紧实，蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。详细

大纵湖大闸蟹是江苏盐城市盐都区的特色水产，因蟹身不沾泥，俗称清水大蟹。大纵湖是苏中里下河地区最大的最深的湖泊，湖水清冽甘甜、水草丰茂、野鸟翔集、水产品极为丰富，出产的大纵湖大闸蟹个体硕大，壳青肚白，一到金秋，雄者脂白如玉，雌者脂如黄金，肢体肥大，肉质细嫩，唇口留香，成为美食家们追捧的鲜美佳肴。据了解，大纵湖大闸蟹每100克可食部分中，含蛋白质14克，是集口感与营养价值于一身的秋季食用佳品。详细

宝应湖大闸蟹是产于宝应湖的大闸蟹，以青壳、白肚、金爪、黄毛、膏肥、黄丰、个大、味美而著名。宝应湖水质良好，生态优越，浮游生物校多，两栖动物丰富，生物饵料充足，为优质大闸蟹生长提供了很好的条件。宝应独特的气候和水质条件造就了宝应湖大闸蟹的优越品质，不仅外型好看，色泽鲜亮，口感鲜美，而且宝应湖的大闸蟹上市时间较晚，而受到不少消费者的喜爱。详细

长荡湖大闸蟹是产自江苏省常州市溧阳长荡湖的大闸蟹，个头大，味美，膏多，味道特别鲜甜。长荡湖是浅水型、水草型淡水湖泊，这里水质清澈见底，湖岸水鸟成群，水草繁茂，螺蚬众多，常年水深保持在1.2米-1.5米之间，而PH值也总在7-8之间，非常适合大闸蟹的养殖。长荡湖的大闸蟹不仅特别美味，且个头大，一亩当中4两以上的大闸蟹占40%以上，且外形上有“青背、白肚、黄毛和金爪”等特征，一直以来深受消费者青睐。详细