清远十大小吃

清远鸡是广东省清远市最著名的特产之一，俗称清远麻鸡，也是地理标志性的产品，被名厨誉为文武鸡。清远鸡是优质品种，完全放养状态，所以肌肉脂肪肥瘦适中，肉质鲜嫩细滑，是当地首选人滋补食材之一。白切清远鸡是广东鸡肴中最经典的做法，将清远鸡放入白卤水中浸熟，过凉制成白切鸡，这样做完全没有鸡的腥膻味。然后经过抹味、填料、淋油等步骤蒸好的鸡，鸡肉鲜美，细嚼回甘，鸡肉鲜香嫩滑，加上特制的蘸料，让人垂涎欲滴。详细

刀切糍是广东省清远市民间特色小吃，节日食俗。用搓透的粘米团切成条，然后放入煮沸的鹅汤内，熟后再放芹菜、芜茜、雪豆等，既有鹅香又够溜滑，是当地人一大喜爱。每逢过年过节，家家户户都制作食用，现在市场有半成品卖，买回去可直接煮，吸溜一口粘米条，裹着的浓稠汤汁里全是鹅肉的鲜香，maigoo小编建议大家来清远旅游时一定不要错过独具清远特色的刀切糍。详细

东坡水角是广东省清远市最传统的一道小吃，以软脆滑嫩的糍皮与香醇爽口的肉馅而出名。东陂水角制作到成型都有自身的特色，制作过程也是极其讲究。东陂水角一般使用马蹄、猪肉、葱等为馅料，糍皮口感又软又脆，爽滑弹牙，肉馅咸鲜度适中，再配上一碗秘制蘸料，既有楚南人饮食的辛辣韵味，又有岭南人清淡高雅的风范，集岭南和中原饮食文化于一体。详细

东陂腊味是广东省连州市东陂镇特产，中国国家地理标志产品，有三百多年的悠久历史，因产于东陂镇而得名。东陂腊味包括腊肉、腊肠、腊鸭、腊狗四个主要品种，它是把鲜活禽畜，经过选料、腌制、风干等程序加工而成。东陂腊味的工艺特点在于利用当地的自然条件进行风干，不经烘烤或者烟熏，不添加亚硝酸盐和防腐剂，东陂腊味瘦肉色泽暗红，肥肉呈半透明的白色或浅黄色，腊香浓郁，甜咸适中，香嫩爽口，回味悠长。详细

鹅乸[nǎ]煲是清远一道特色美食，是当地最受欢迎的且特色的名菜之一，来清远必尝的一道美食。鹅乸就是母鹅的意思，要选用五年左右的老鹅来作为食材，因为这种老鹅长时间的煲都不会烂，多余的油脂都被煲干，清远鹅乸煲滋味鲜甜，越煮越入味，韧劲十足，越吃越香，细嚼鹅肉香浓美味，一口咬下去无油腻感，多吃不腻，让人回味无穷。据Maigoo网编了解，广东人有句俗话一年四季吃鹅肉，喝鹅汤就会不咳嗽的说法。详细

洲心烧肉是广东省清远市洲心镇的特色美食之一，洲心烧肉历史由来已久，自清代以来，洲心烧肉就因酥嫩香脆而闻名遐迩。直到今天，正宗洲心烧肉还是在农家的私家土窑里烧制出来的。洲心烧肉是一道"草根乡味"，洲心烧肉的烧制程序也很讲究，古法炮制选用火窑和柴烧猪，每天凌晨，选肉质上等的生猪宰杀，起梅肉、剔骨、撒盐、撑起、刷蜜糖、贴纸、下炉……从烧炉到出炉，一头烧猪起码耗时约3个小时。据说，洲心烧肉只用盐来调味，到清远探寻美食之旅，一定不要错过洲心烧肉。详细

清远酿田螺是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。将田螺肉挖出与猪肉等食材一起切碎，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料，然后塞入到田螺壳里烹饪而成。锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；加精盐、味精，入麻油即成。详细

老鸡煲以清远本地产老母鸡为主要原料，把鸡肉剔下，鸡骨熬汤，鸡肉刷着吃，皮脆肉嫩，再蘸上特色的酱料，美味至极。老鸡煲的做法简单，将老母鸡宰杀后切块，略炒后加入党参、红枣、杞子、淮山、笋丝等调料焖至软韧适中，按火锅形式食用。因以老鸡为原料，故鸡味浓郁，且滋补祛风。详细

椒盐鸭下巴是一道广东省清远市的传统名菜，属于粤菜系。其特点是皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。椒盐鸡下巴是将腌制好的鸡下巴用油炸至金黄色捞出，再加入酱油、辣椒面、花椒等等一起大火爆炒后即可。做好的椒盐鸡下巴看着就很有食欲，外皮金黄油亮，外皮酥脆入味，一口下去满嘴飘香，麻辣的口感让人忍不住接着再吃第二块，好的椒盐鸡下巴一吃到嘴里就知道地不地道了。详细

星子扣肉在广东连州地区非常受欢迎，是一道传统宴席名菜，无论在餐馆、宴席准会有它的影子，还有无扣肉不成宴的说法。连州扣肉以星子镇做的最佳。星子扣肉的做法工序繁多，主要食材为带皮的五花猪肉，老抽，甜酒汁，制作方法集合水煮、油炸、气蒸的烹饪技术为一体。星子扣肉特点是色泽金黄，芋和肉皆肥而不腻、松软爽口、浓香四溢，具有清热袪火、滋润肤色功能。详细