中国十大火锅种类

中国十大火锅种类

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1.四川火锅
在各大全国十大火锅排名中,川渝火锅无疑都是霸主地位,其中四川火锅以麻,辣,鲜,香著称,多味并存,讲究调味,注重用汤,成都火锅汤汁很鲜美,在香味上多以五香味和豆瓣味为主,其口味由单一的麻辣味逐渐演化为鸳鸯火锅、三味、四位火锅及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅、啤酒鸭火锅、泡菜鸡火锅等等。详细
2.重庆火锅
说了四川火锅,自然就不得不提重庆火锅,四川火锅和重庆火锅最大的区别就是汤底的不同,四川火锅使用的是菜籽油,口感清爽麻辣,汤底口味丰富,而重庆火锅制作时则使用的是牛油,味道麻辣浓厚,汤底的口味较为单一,另外重庆火锅在食材、和蘸料上比四川火锅种类更为丰富,红红辣辣的火锅,越煮越入味,越吃越香,在众多火锅种类中,重庆火锅也一直都是maigoo小编的最爱。详细
3.北京火锅
北京火锅相比其他火锅吃法相对简单,锅底相对清淡,据说光绪年间,北京“东来顺”的老掌柜买通了太监,从宫中偷出涮羊肉的佐料配方,涮羊肉从此走入民间,正宗老北京火锅的风味,传承老北京涮羊肉的特点,采用铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比,其他食材新鲜,这种吃法最能代表老北京的味道。详细
4.潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是一种中国特色火锅,成名于上世纪40年代,传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道,潮汕美食最讲究“大味至淡”,而且潮汕的牛肉火锅,牛肉都是现宰现卖,把“鲜”字发挥到极致,牛肉部位不同,质地不同,需要涮的时间不同,口感和味道也大相径庭。详细
5.野生菌火锅
野生菌火锅是云南特有的美味,楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一,食材生态、味道鲜美,是无数食客的最爱。集合数种不同种类的菌菇一起炖煮成锅,菌菇的鲜香在高温的作用下被逼出,鲜香阵阵,味道迷人。菌菇清甜鲜美,入口滑腻爽口,其精髓便在汤的鲜美和菌菇的软嫩,2018年9月,野生菌火锅被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。详细
6.顺德粥底火锅
粥底火锅是适合口味清淡人群的火锅种类,锅中乳白透亮的清粥,仔细捞起却不见米,吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白香郁扑鼻,撤下粥底,换上一锅浓香的鸡肉,鸡肉上桌前已经在厨房焖了一会儿,端上来再用文火接着细细地焖,里面搭配了各种材料,鳝片、姜丝、蒜头,混合在一起,散发出让人欲罢不能的浓香,不同的涮料下锅时间不同,鱼片、鳝片稍稍过水即可,粥底涮得久了,渐渐浓稠起来,这时可以歇一口气,换换口味,试试焖锅。详细
7.东北酸菜白肉火锅
酸菜白肉火锅是以酸菜、五花肉为主要材料的一款火锅,作为东北人,也是maigoo小编最钟爱的火锅口味之一。配料十分独特,包括螃蟹、粉丝等,调料是卤虾油等,通过烹调的方式做成,一般高汤为海鲜汤,涮肉为煮成半熟的猪肉片,再加上细粉丝、酸菜,佐料以酱油、蒜泥为主,吃时还可配上蟹肉血汤风味浓厚,八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃,有酸菜做中和,肥而不腻,这种吃法最能体现猪肉鲜嫩的一面。详细
8.广式打边炉
打边炉又称“生锅”,是有名的广式火锅,南方人好补,爱熬汤,所以“打边炉”特别讲究汤底,汤底要靓,是由鸡、猪骨和海鲜熬制了好几个小时的高汤配上淮山、枸杞、桂元肉、党参、玉竹等各种煲汤常用的中药材,吃完肉类,再倒入香菇、青菜等清口,鲜而不腻,味美无比,这样的汤很有营养,而且老少咸宜,男人喝能养胃补肾,女人喝滋补养颜,老人喝能祛寒健身,小孩喝能补充营养。详细
9.菊花火锅
菊花火锅盛行于晚清宫廷内,盛行于晚清宫廷内,传入开封已有近百年历史。菊花火锅因开封的市花是菊花,因此原料来源得天独厚,它以鲜鱼为主,在火锅内兑入鸡汤滚沸,取白菊花瓣净洗,撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后,将生肉片、生鸡片等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,别具风味,被视为火锅家庭中之上品。品尝菊花火锅时,碳火要常加,汤要频添,细斟慢饮,不可一锅煮,既得美味,又得温补。详细
10.凯里酸汤鱼火锅
酸汤鱼被外省人视为贵州火锅代名词,其中凯里酸汤鱼最为出名,酸汤的食用历史悠久,最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法。酸汤种类繁多,其中以苗族的鱼酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。酸汤鱼火锅就是以酸汤为底,鱼为主料,再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制,使汤卤更鲜美,香味扑鼻,口感独具,有平火益肝之功效。详细

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