鄂尔多斯十大小吃

蒙式奶食是鄂尔多斯名小吃之一，品种丰富种类繁多，分食品和饮料两大类。食品类有白酥油、黄酥油、奶豆腐、奶果子、奶皮等，把鲜奶盛入瓷罐发酵为沃奶，沃奶可分离出糊状白酥油，味酸甜而不腻，拌吃炒米味更美；饮料类中最为贵重的是奶酒，其次是鲜奶、沃奶、酸奶等，本地人用牛羊奶酿制成奶酒，取白酥油后的沃奶在熬制成酸奶过程中，锅口上放一溜酒笼屉，即酿出奶酒来，奶酒的酒精度低，醇香可口，是招待远方朋友和尊贵客人的上等佳品。

酸饭即糜米酸粥，被叫做河曲人的“救命饭”，制作酸饭非常有趣，把豆腐酸浆作为“酵料”倒入洗净的的小口罐子里，再把熬过糜米的汤舀进去发酵，然后把一定量的糜米洗净也倒进罐里，把罐放到热锅台上，一天以后，“甜米”就变成了“酸米”了。Maig oo小编了解到，酸米可以做酸粥、酸捞饭、酸焖饭，在吃的时候可以把辣椒面撒到上面，就着酸菜吃，还可以搭配其他一起煮，常见的酸粥有山药酸粥、葫芦酸粥、红薯酸粥。详细

红腌菜是河套地区人们的日常食品之一，在鄂尔多斯非常受欢迎。红腌菜是以圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头等为原料，在秋收之后将它们切成丝之后腌起来，立春的时候捞出来晾到快干的时候，再用酸盐汤将其煮熟，攥成团，晒干。做好的红腌菜褐红色，很轻，半斤就有四五个苹果那么大；很咸，干吃、泡着吃均可，把它掰碎泡在米汤里或适量的开水里，吃起来特别有嚼头，加醋、辣椒口感更佳。红腌菜是鄂尔多斯的地方特色小吃，除了原味红腌菜，还有冰糖红腌菜、枸杞红腌菜等更适合大众口味的新类型。详细

碗坨是鄂尔多斯特产小吃，是比较讲究的一种食品，既卫生，又适应时令。鄂尔多斯的碗坨原料是荞面，将洗好的荞面放进碗里蒸制而成，吃的时候切成条，浇上蒜醋调味，还可以搭配驴肉、热豆腐等配菜，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔，风味独特，百吃不厌。碗坨根据配菜分类，鄂尔多斯常见的有荞面碗坨、驴肉碗坨等。碗坨可热食可冷食，在夏天的时候，来一碗冰凉的碗坨，暑气全消。详细

沙葱土豆泥是由沙葱和土豆制作而成的一种特色小吃，在鄂尔多斯很常见。沙葱是鄂尔多斯的特产之一，是一种食药兼用的蔬菜，用油微炒后与蒸熟的土豆泥拌匀，香郁绵软，丝丝爽滑，中西合璧，老少皆宜，是颇受欢迎的一道特色风味凉菜。沙葱土豆泥不仅好吃，而且营养丰富，沙葱可以治疗痢疾、秃疮、冻疮，有助于健康长寿；土豆可以治疗胃痛、湿疹、烫伤，还可以延缓衰老，两者搭配食用对身体有益。详细

豌豆豆面是以豌豆为主要原料的主食和小吃，将豌豆磨成面粉制成面条食用。手工操作的豆面散而不筋，面团被擀的像纸一样薄，然后拉成面条下锅煮。煮好的豆面加上土豆丁和肉丁熬煮好的臊子，香气四溢，清新爽口，面中沙蒿籽的特殊香味，别有一番味道。豌豆豆面是选用含蛋白质多的豌豆等原料精制而成，含有丰富的维生素和人体必需的氨基酸、无机盐等，味道香美，食物互补、具有较高的营养价值，老少食用皆宜，是去鄂尔多斯必吃的小吃之一。

巧手花馍即花馍，也成面花，因花式各样而命名。花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料，制作需要用到剪刀、梳子、菜刀等，通过切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等手法制成。通过蒸制花馍出炉，颜色鲜艳、蓬松柔软，口感香甜，除了食用，花馍还具有很强的观赏性，mai goo小编了解到，制作花馍花饰时，有时用米类、豆类等粘贴而成，有时用食用色素上色而成，是鄂尔多斯地区祝寿、过生日、结婚宴席仪式上的必备面点小吃。

酪蛋子即硬质奶酪，是鄂尔多斯十大小吃之一。将分离出白酥油的酸奶，经微火煮熬后，装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为酪蛋子，它是奶制品中最普通的食品。酪蛋子大而厚实，味道偏酸，它特有的厚重的甜味要成熟很长时间才能产生出来，一般泡奶茶炒米吃，咀嚼时酸中带有香味，和藏族的奶渣一样，也可以当做零食吃。酪蛋子分生奶酪和熟奶酪两种，经过多重工序的加工，鲜奶变身成奶酪，甘甜、松软的口感让人无法抗拒。详细

黄米糕圈是用黄糯米和少量糜米面做成的小吃，是独具鄂尔多斯特色的“甜甜圈”。黄米糕圈本质还是黄米糕，只是将它做成了圈的形状，姜黄米面揉成面团加入调料配料调味，吃的时候可蒸可炸，蒸黄米糕圈将做好的黄米糕圈放入蒸笼内，蒸好后出笼即可食用；炸黄米糕圈将黄米糕圈放入油锅内，炸至金黄，捞出即可食用，喜好特甜的，可在上面在撒些白糖，营养又好吃。

小米凉粉是鄂尔多斯有名的传统小吃，将小米洗净后配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉，把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃的时候，往小米凉粉里舀上酸菜汤，加上葱花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等调味品，凉阴阴、酸溜溜的，非常可口。小米凉粉除了凉拌还可以炒，以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许，炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。小米凉粉筋滑利口、清凉消火，夏令时节吃尤其觉得爽口入味、清淡宜人。