抚州十大小吃

灌芯糖是江西省黎川县经典的传统小吃，顾名思义，是将馅芯（如炒熟的芝麻或炒熟的黄豆磨成粉末或炒熟的面粉），灌人用麦芽发酵熬成的糯米糖（即麦芽糖）中，以手工反复拉制成长约1.5寸的小圆条管状的白色糖果，即为"灌芯糖"，俗称"灌‘熟’糖"。黎川灌芯糖是中国最早的糖点之一，皮薄松脆、味甜香浓，被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。详细

黎川芋糍是江西省抚州市黎川县的特色小吃之一，其做法是将芋头蒸熟或煮烂，去皮冷却捣碎，加入适量的红薯淀粉，拌匀糅合制成外皮，包入冬笋、香菇、胡萝卜、肉末、葱姜末、茭白、酱油等制成的馅料。食用时，锅里放少许油，旺火爆盐，下入姜片、葱段、八角、辣椒、料酒，倒入骨头汤，加生抽调味，水开后放入芋糍煮至浮起变色即可。每每来黎川旅游的游客，都要吃上一碗芋糍，红的辣椒、白的葱头、绿的葱花、黄的姜丝，色香味俱全。黎川芋糍被江西省旅游局评为赣菜“十大名小吃”，还被抚州市商务局评为“抚州十大名小吃”。详细

抚州米粉，又叫抚州泡粉，是江西抚州传统的名小吃，具有久煮不煳、久炒不烂的特点。抚州米粉以优质大米为原料，经过浸泡、揉粉等多道工序制作而成。抚州米粉吃法有很多种，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，其中抚州泡粉是抚州米粉的主流吃法，通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤作为汤料，再加上一道抚州的特色辅助小菜如牛杂、猪杂、菜梗等，味道极其鲜美。抚州泡粉是抚州的经典早餐小吃，遍布市区大街小巷的早餐馆、小吃店、米粉店、摊点。详细

临川牛杂是抚州临川一道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的特色菜肴，具有鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻等特点，吃后回味无穷。临川牛杂自古以来就享有盛誉，牛杂品种繁多，均可做成一道道美味名吃。临川牛杂以牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等为主料，配以干红辣椒末、豆芽、生姜等豆芽佐料，烩制而成。临川牛杂被抚州市商务局评为“抚州十大名小吃”。详细

南丰水粉，又称线粉、出筒粉，是江西省抚州市南丰的传统特色小吃，属于大众化早点食品。南丰水粉是选用一级特白晚米做原料，经浸泡、石磨、煮熟、打烂、搓成长团等多道工序，然后放入铁质粉筒挤压出粉丝。南丰水粉的汤水做法也十分讲究，先将猪骨放入清水中连续熬煮数小时，再添加肉丝，撒上葱、姜等佐料，一碗正宗的南丰水粉就做好了。南丰水粉被抚州市商务局评为“抚州十大名小吃”。详细

金溪浒湾油面，又称龙须贡面，是江西省抚州金溪县的一种传统美食，被抚州市商务局评为“抚州十大名小吃”。浒湾油面主要以优质面粉、茶油、薯粉、食盐等为原料，加上传统的手工精制而成，具有细如游丝，爽而不腻，滑而不糊，营养丰富等特点。食用时只需以清水煮面，然后加入味精和辣酱即可食用，味道十分鲜美。当地民众常用作馈赠亲友的礼品，每逢寿诞、婚嫁、婴儿出生，不论贫富都会吃上一顿油面，以示长寿吉祥心愿。详细

如意糕是江西抚州的一种传统糕点小吃，与糍粑相似，是以糯米粉主料制作，口感软糯，不失嚼劲，特别是加以桂花、芝麻点缀，味道甚是香甜。食用时，咬一口会感受到一种软糯中带有嚼劲的口感，细细一嚼还会有一种桂花香和芝麻的香味弥漫在口齿中，香香甜甜的味道，让人难以忘怀。

金溪藕丝糖是江西抚州金溪县传统名点之一，其外形好似一团洁白无瑕的藕丝，素以甜、脆、香酥而称著，也是抚州著名的特色美食小吃。藕丝糖的制作工艺不易，主要技术难点在熬糖和拉丝，拉丝和拉面一样，技术高超的工人拉出的糖细如发丝，长而不断，入口甘爽。详细

临川菜梗是江西省抚州市临川家喻户晓的一道美食，选用优质芥菜梗为原料，经腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸，咸中带甜的特色风味。临川菜梗是一种笼统的叫法，根据原料的不同，一般分为菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有萝卜菜梗、芥菜梗和白菜梗三种。临川菜梗是抚州人念念不忘的一种家乡美食，不管是用来下饭、下酒，或者是当作零食吃，都让人胃口大开。详细

抚州羹团子，也称“熬井团子”，是用羹糊和团子搭配在一起的美味小吃，也是抚州著名的特色小吃。羹团子在口味上是有甜味和咸味两种口味，色泽乳白，呈圆圆滑滑的形状，食用时，在熬井团子中是放有荠菜或者野菜，吃起来有一种软糯且有嚼劲的口感。据MaiGoo小编了解，抚州羹团子被抚州市商务局评为“抚州十大名小吃”。其他被评为“抚州十大名小吃”还有晏殊饼、资溪面包、汤翁锅贴饺、霉豆腐饼等。详细

黎川擂茶是江西省抚州市黎川县和广昌县的一种特色茶叶，也是抚州著名的特色美食小吃。黎川擂茶主要以茶叶为原料，制作时先将茶叶放入陶盆内，然后用尺许长的木梓擂茶棍碾成茶糕，之后加盐腌制，最后放入罐中密封贮藏。食用时倒少许在碗内，再加上少许炒熟的芝麻、油炸黄豆、花生仁、猪排骨等佐料，这样冲开的擂茶，呈鸡汤色，一股清香扑鼻而来，沁人肺腑，不仅有茶叶的淡雅芬芳。抚州其他特色小吃还有麻姑米粉、霉豆腐、麻糍、蒸子糕、金桔饼等等。详细